Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук. Разбрах
Регистрация

Новини

Enigma на братята Адриа

Ивайло Харалампиев
13 Април 2017, 10:45
Share Tweet Pin it Share

Заедно с потвърждението на резервацията по интернет, клиентът получава парола за достъп до отворилия наскоро ресторант Enigma в Барселона. Въпреки средната цена от 250 евро на човек (без напитките), поне до октомври няма свободни места. Това обаче изобщо не учудва познавачите на най-добрата световна кулинария, тъй като зад Enigma стои името на най-известния готвач през последното десетилетие - Феран Адриа. Заведението е шестото попълнение в ресторантьорския проект El Barri (от каталунски – кварталът), резултат от съдружието между братята Адриа (Феран и Алберт) и друга известна сага в гастрономията, братята Иглесиас (Хуан Карлос, Борха и Педро).

За разлика от тенденцията ресторантите да публикуват менюто си на своя уебсайт, от Enigma обясняват, че не го правят защото "ефектът от изненадата е важен за нас". Те казват че така или иначе менюто доста често се променя в зависимост от наличните сезонни продукти. Въпреки умишлената "енигматичност" около конкретните ястия, най-общо казано става въпрос за около 40 малки хапки новаторска кухня. Усещането за филмов трилър се засилва от предупреждението, че гостите трябва да се явят в уречения час, "нито по-късно, нито по-рано".




700 кв. метра са разделени на пет пространства, през които гостите преминават за около два и половина часа, а едно от тях е в съдружие с френското шампанско Dom Perignon. Желанието за много специален декор води до закъснение с година от първоначално планираното. Автори на проекта са студиото RCR Arquitectes. Интериорът е замислен като "катедрала от стъкло, желязо и керамика" почти изцяло в сиво. Екип от 28 човека се грижи за 24 клиенти. Резервации се приемат за вечеря от вторник до петък, а в събота и за обяд.

Домакините не препоръчват изживяването за вегани и стриктни вегетарианци, "тъй като в момента не разполагаме с достатъчно алтернативни опции". Резервации се приемат за мининум двама и максимум шест човека. Ресторантът припомня на своя уебсайт, че не се допускат деца.

В el Barri са включени още заведенията Tickets, Pacta, Bodega 1900, Nino Viejo и Hoja Santa. Всички те са разположени близо до булевард Paralelo.

Създателите на el Barri, чието начало е през 2008г., го представят като глобален гастро проект на базата на световна кухня. Те наблягат и на развитието на концепцията от бизнес гледна точка.


Share Tweet Pin it Share
2 Коментара
  • Profile preview
    rex
    09, 14, 14 Април 2017, 09:14

    Поредната статия как да се натъпчем по-добре. После що човечеството деградирало.

    Мразим Гоце и Любо Гоцев

    !
  • Profile preview
    Читател
    15, 41, 13 Април 2017, 15:41

    Интересно решение, но това с ограничението за децата, според мен, е голям техен минус. Иначе, щом са толкова търсени, явно наистна готвят много добре и то на поносими цени. Времето ще покаже дали идеята им ще бъде устойчива или ще се трансформира в нещо друго.

    Цензурата не е страшна. Страшна е автоцензурата и манипулацията. | Горещо препоръчвам http://www.e-zona.bg - намаления на книги от 23-25%.

    !

Реклама »