Храна

• Марципанът – оклеветен и оправдан

  "Бакхус"
  снимки: detstvoto.com 18 Октомври 2010, 11:28
  

  Докато Европа от близо хилядолетие насам се радва на дъхавата бадемова паста, наречена марципан, българинът и до днес не може да се отърве от спомените си за неудачните имитации на шоколад с привкус на нафта, носели по не съвсем ясни причини същото име

  Share Tweet Pin it Share

• Think food

  Албена Шкодрова
  снимки: Dominic Davies 20 Септември 2010, 12:15
  

  От grande cuisine до постмодерно фрагментирана храна, теченията в кулинарията винаги са изразявали повече нови възможности, отколкото нови идеи

  Share Tweet Pin it Share

• Adagio за гурмани

  текст Дария Манова
  снимки: Common ground media 20 Септември 2010, 12:11
  

  Бавната, но цялостна революция на Карло Петрини превърна Slow Food в по-съществен феномен от McDonald's

  Share Tweet Pin it Share

• Бавното завръщане на българския вкус

  текст Дария Манова, фотография Драгомир Ушев
  снимки: Драгомир Ушев 20 Септември 2010, 12:08
  

  Slow Food в България се опитва да защити дузина ендемични продукти и да осигури законна продажба за домашните производства

  Share Tweet Pin it Share

• La cuisine française est morte. Vive la cuisine française!

  текст Дария Манова
  16 Септември 2010, 19:38
  

  Загърбвайки табута и правила, Le Fooding се опитва да отвори очите на французите за собствената им кухня

  Share Tweet Pin it Share

• Ода за смуджа

  текст Мила Попова, фотография BalkanTravellers.com, Мила Попова
  снимки: BalkanTravellers.com 26 Юли 2010, 11:57
  

  В опит да види отвъд стереотипните плескавици, чевапчичи с кълцан лук и карирани покривки Мила Попова откри два Белграда и една речна дунавска култура без български аналог

  Share Tweet Pin it Share

• Брак по вкус

  текст Дария Манова
  снимки: Shutterstock 26 Юли 2010, 11:50
  

  10 рибни мезета към питиета с вкус на анасон

  Share Tweet Pin it Share

• Black Sea Gourmet

  текст Елица Ангелова, фотография Драгомир Ушев
  снимки: Драгомир Ушев 26 Юли 2010, 11:34
  

  Българското Черноморие е разделено между Хемингуей и Фицджералд, луксозни курорти срещу народни, инфинити басейни срещу дървени маси на плажа, голф срещу риболов, гурме срещу кръчма

  Share Tweet Pin it Share

• Хората на хората в устата

  Нева Мичева
  снимки: Бакхус 23 Юни 2010, 12:19
  

  Разчитането на картите на Франция или Италия като менюта или винени листи е едно от големите удоволствия на хората с вкус към добрата храна и вино. Вглеждането в готварската книга като в исторически роман е другото

  Share Tweet Pin it Share

• Обичайните непознати

  Албена Шкодрова
  21 Юни 2010, 13:44
  

  Когато доматите навлизат в Европа, те са заклеймени като "вълчи ябълки", сметнати за отровни, макар и любопитни на вид растения. Днес това изглежда смешно, но познанията ни за "пришълците" на българския пазар често не надхвърлят тези на средновековните европейци за доматите. Артишоци, аспержи, фенел или цикория – "новите" зеленчуци, се случва да предизвикват конфузни ситуации в собствените ни кухни и още по-неприятно – около коктейлните маси

  Share Tweet Pin it Share

• Киноменю

  Нева Мичева
  снимки: Бакхус 26 Май 2010, 17:23
  

  Десет филма и едно меню с лек френски уклон и няколко френски думи

  Share Tweet Pin it Share

• Typisch bulgarischer salat

  Стефан Дечев
  снимки: Shutterstock 21 Май 2010, 14:57
  

  "Старинното" национално ястие шопска салата е измислено от "Балкантурист" и е на възрастта на Starbucks. Все пак, поне е българско

  Share Tweet Pin it Share

• Балкански кулинарни войни

  Албена Шкодрова, Марина Караконова
  снимки: Албена Шкодрова 21 Май 2010, 14:28
  

  Има един психологически феномен, който Зигмунд Фройд нарича нарцисицъм на малките различия. Вероятно тъкмо той стои в дъното на кулинарните спорове, които изригват периодично между балканските страни.

  Share Tweet Pin it Share

• Шкембе без граници

  Албена Шкодрова
  15 Април 2010, 14:28
  

  Надзъртаме в света на противоречивата и силно обичана или мразена гозба

  Share Tweet Pin it Share

• По-скъпи от злато

  Албена Шкодрова
  23 Март 2010, 11:56
  Share Tweet Pin it Share

• Всякакви гостби, според Цариград

  Марина Караконова
  снимки: Бакхус 22 Март 2010, 13:25
  

  Надничайки из кухните на истанбулските домове, през 1870 г. Петко Славейков съставя първата готварска книга на български език. Дава рецепти как да превърнем червеното вино в бяло и лошото – в добро. Описва и разликите между говеждо, кравешко, телешко, до младо волско месо – познание, което през 2010 г. липсва в българските кланици

  Share Tweet Pin it Share

• Сладка ОРИЕНТация

  Нева Мичева
  снимки: shutterstock 22 Март 2010, 11:49
  

  Не е ли красиво: да се "ориентираш" означава да намериш себе си в пейзажа, а думата идва от латинския глагол за "раждам се". Осъзнаваме положението си спрямо изтока – мястото, където се ражда слънцето...

  Share Tweet Pin it Share

• Името ми е черен

  Албена Шкодрова
  19 Март 2010, 15:18
  

  Спирка за всички подправки по Пътя на коприната, Египетският пазар на Истанбул три столетия е утъпкван от атлазените чехли на доставчици и босите крака на носачи за императорския двор. Днес възкресяването на дворцовата кухня може да възвърне славата му

  Share Tweet Pin it Share

• Бакхус връчи наградите Ресторант на годината 2010

  "Бакхус"
  снимки: Ивайло Добрев 11 Март 2010, 01:58
  

  «Акант Руж» е Ресторант на годината, Валери Нешов е отличен за авторска кухня, «Мусала Палас» - за селекция на напитките. Ego спечели наградата за дебют, а Leo's — за вкусно място и ресторант на читателите

  Share Tweet Pin it Share

• Haute cuisine Thai Style

  Албена Шкодрова
  19 Февруари 2010, 10:26
  

  Полирана от модерните готварски техники, една от най-пищните азиатски кухни засия с благородния блясък на старо сребро

  Share Tweet Pin it Share