Галерии

Бакхус Вечери: Шведска Вечеря

Бакхус 10 октомври 2019, 11:35
За първата ни есенна вечеря тази година се вдъхновихме от вкусовете на далечното Скандинавие. Гост-готвач ни беше Стефан Бенгсстон, родом от Швеция, но от 10 години живее и работи в България. Стефан днес е директор за България на SAAB, както и председател и основател на Шведско-българската Търговска Камара. В свободното си време Стефан се отдава на една от големите си страсти - готвенето, която той винаги е използвал да събере заедно семейството и приятелите си. За него кулинарията е един от най-добрите начини да съхраним културното си наследство. Именно затова чрез тази вечеря дадохме старт и на Шведската седмица в България, която се провежда между 3-13 октомври. Първото ястие беше шведски амюз буш - черен квасен хляб с маринована херинга, сметана и ситно нарязан червен лук. Сомелиерът Петър Бакалов от партньорите ни Seewines беше селектирал вината, които правиха акомпанимент на всяко от ястията. Той разказа подробно за причината зад избора на всяко едно от тях. Опитахме Ferro 13 The Boss Prosecco DOC 2018 с амюз буш-а; Speri Valpolicella DOC Classico 2018 с предястието; и Alain Jaume Cairanne Les Travees 2014 с основното ястие. Предястието представляваше типичния за Швеция пай с традиционно шведско сирене и гарнитура от нарязан червен лук, сметана и шведски червен хайвер. За да приготви това ястие, Стефан пътува специално до Швеция, откъдето донесе сиренето и хайвера. Сиренето наподобява пармезана, като зрее с години, преди да стане готово. Основното ястие беше още едно традицинно шведско ястие - Rydberg - парчета телешко месо с хрян, сметана и суров жълтък. За десерт пък опитахме деконструиран ябълков пай с ванилов сос. Компания на десерта направи Baileys. И за да направим вечерта на гостите наистина безценна, партньорите ни от Mastercard подариха на всеки два макарона като комплимент. Благодарим много и на партньорите ни от Acqua Panna & S.Pellegrino, които предоставиха водите за вечерята.


С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK