Здравеите уважаема аудитория.Доста време ви четох простотиите,докато реша и аз да се намеся.Първо искам да поясня че зад Е.М.не стои лицето Емил Минев,които е на десетки хиляди километри от България и се доказва не пред злобни,завистливи и подмолни сънародници а пред елита на планетата.Бих желал да поясня на г-жа Иванова че Е.Минев беше поканен от собственика на ресторант ;ТАЛИСМАН;да доиде от Лондон/кадето работеше като зам.главен готвач в хотел ;РИЦ;/,и да разработи ресторанта.;ТАЛИСМАН;беше избран за ресторант на годината за това че в онези трудни времена благодарение на Емил Миневи персонала,имаше ежедневна посещаемост над 85процента,а доста често беше и претъпкан.За качеството на [...]

Read the full comment храната и напитките се говореше със суперлативи.Април месец вече Е.Минев не беше във България и естествено ресторанта тръгна надолу'за което вина има единствено собственика.За онези времена ;великият; Емил създаде наи-добрия ресторант в София Може би Вие сте онази която и тогава го плюехте зад гърба му,или сте колежката му,която тои създаде като готвач.С това мисля че отговорих от името на Джун Иошида за номинацивта на ;ТАЛИСМАН;Според мен Е.М.наистина зададе два прости и наивни въпроса за Валери Нешов,но не ми стана ясно защо така яростно и злобно се нахвърлихте не срещту Е.М.а срещтуЕмил Минев,които повярваите ми наистина се е доказал като професионалист по света и по този начин прославя България.А вие мили мои злобари намерете списание SIRIYS от12/2010г.и вижте световната класация на десетте наи добри млади готвачи и на кое място е Емил-няма да ви кажа,потрудете се сами.

да вземете да се скриете някъде с това измислено списание

лео пица е едно от най занемарените заведения в софия.няколко пъти се опитвах да им стана клиент,но не се получи.подържат изключително мръсно,чиниите захабени и очукани.но не това е най важното-пиците са невероятни подметки,като поизтине не става за ядене.паста болонезе с пилешки дробчета,това не е характерно за италианската кухня.моля лео да не го раздава с такова самочуствие -първо да се научи как се разтопява шоколад ,и как се прави лазаня и чак след това да коментира другите заведения.за мен фаворит в правенето на пици са виктория.и моля ви в италия пиците не са тънки като арабска питка със нахвърляни продукти отгоре [...]

Read the full comment и изгорели ръбове...успех на медийните изяви на лео...

Бакхус? Имаше такъв ресторант в Русе...Преди това беше Париж, после стана Момо...Сега е празна сграда. Може би докато трае кризата. Бога на виното си прави шеги и награждава специалисти по кулинария вместо специалисти по вината. Но трябва да сме му благодарни, че ни дарява с това допълнително удоволствие.
В момента съм майка-готвачка на 6-месечен наследник на Олимп и съм навлязла напълно в настроението на създаване и поднасяне на храна, която да задоволи всички нужди на растежа.
Прочетох форума като книжка и не усетих чак толкова завист и злоба, а ми се откроиха два проблема - 1. [...]

Read the full comment липсата на база и качествени продукти и 2. липсата на свястна комуникация около условията на конкурса, оценяващите и критериите на оценяване. Не е ясно кое повече се наблюдава от Биг Брадър- развитие на антентичността на нашата кухня или доброто овладяване на чуждите деликатеси, от една страна. Или от друга - трайността на доброто обслужване /което трябва да е вечно като боговете/ и умението да се откриват и снабдяват най-качествените продукти за най-специалните ястия винаги на време, за да е цар клиента, тоест ние.
Философите не са успели да отговорят още на въпроса кое е дошло първо кокошката или яйцето, а и никой не стои с хронометър да засича кой пръв е замислил дадена рецепта, като се има в пред вид, че конкуриращите се не са и на едно място в момента на хронологията. Да не говорим колко изобретения са правени по света независимо едно от друго почти симултанно или дори с години разлика, и все пак си личи творчеството на всеки от откривателите. Има си и хора, които могат да преценят това.
С имена или с псевдоними са авторите, няма значение когато се знае продуктът на творчеството им. А тук той е за сравнение, не как - с какви убеждения - са стигнали до него.
Това за типичните български продукти и от там вкусотии ми хареса. Мисля, че е повод за радост, че има момчета /и по-малко момичета/, които да ни ги поднесат. Бакхус явно е създал повод.
Ястията дето ги ядат по такива лукс-поводи могат да се сервират и топли и студени, по избор на готвача. Всяко си има своя смисъл и чар, а дано и вкус. Конкурсът е храна както за интелекта, така и за празния стомах, така че можем да обсъждаме и с ум, и с корем. Дай Божже повече ум, защото се стремим да пазим и форма. Предлагам, например:
1. да се направи отделен конкурс между тримата най-оспорвани кули-гении като нов повод за веселие и плодородие на кулинарни идеи.
2. да се прави отделно конкурс за ресторант с българска кухня и българска иновативност в момент на криза
и
3. конкурс за най-добър ресторант с чужда кухня и постоянство в качеството на изпълнение на менюто и обслужването
или
4. конкурс за нещо по-просто: за предлагано разнообразие на ястия от...яйца - които са еднакви навсякъде по света.
Искам да призная, че съм била абонирана за списание "Бакхус". И че видях как се появяват идеите докато -образно казано - се замярвахме с яйцата. Пилешкото е най-предпочитано, защото идеите ни стават крилати.
Мария Стефанова, [email protected]

браво Вальо!!!!Затвори устата на всички.Страхотен си!

Извинявам се грешка от г-н Йошида

чакам си отговора от г-н Йошина за номинацията на Талисман!!!Какъв е отговора му?

Г-н Нешов в България чест и доблест не съществуват явно сте объркали държавата и живеете в друг свят.пожелавам ви успех
и дано дойде време когато и в българия има доблест и чест и
по малко завистници и злобари

здравейте и от мен,искам да благодаря на всички които ме подкрепиха в този блог а и също и на тези които ме оплюват и коментират ,колко съм лош готвач и колко не съм работел и те неможли да опита храната която готвя и как ЕМ е бил с хиляди нива над мени как ме бил научил на всичко и ми отворил очите и още какво ли не,не желая да влизам в спор тъй като тук виждам че има и много компетентни колеги визирайки horimaka и ем които така и нямат доблеста и честа да застанат зад написаното от тях с [...]

Read the full comment истинските си имена мога само да им пожелая лични и творчески успехи и на следващите номинаций те да бъдат сред победителите и него казвам с ирония а им го пожелавам от все сърце за да разберат че и за тях има много какво да се каже и да резберат че идеални хора няма,и само ще си позволя един съвет към всички които пишат против мен че човек е достоен за уважение тогава когато може да се изправи лици в лицето с друг човек и му каже това което мисли за него в очите а не да злослови за гърбът му и да го оплюва без значение дали го познава или не.PS и за питките ще ме прощавате да са по рецепта на Емил Минев
с уважение:Валери Нешов

Бях чувала хубави неща за "Еgо", когато отидох обаче се оказа пълна драма. Салатата от рукола беше от преди повече от седмица, а за стека от риба тон ми се ще да вярвам, че е бил на по-малко от месец. Беше ужасно отвратително, не разбирам на какво отгоре има награда за дебют и какъв е критерия - застоялата манджа или неоправдано високите цени.

EM където се е доказал и е признат , валери и след вековно правене на бомбички не може да стигне.всички останали въпроси поставят под съмнение целият конкурц, а не ЕМ.
камъка си тежал на местото - имате ли си на идея колко български готвачи работят успешно в чудесно условия и прекрасни заплати нейде из света.нещо непредлагаемо от селският български манталитет

УВАЖАЕМИ ГОСПОДИН Йошида вижда се че добре познавате ЕМ и сте негов привържаник. Всички питате как така ВАЛЕРИ спечели наградата, аз пък питам как така Талисман стана ресторант на годината 2005 като беше работил само 4-5 месеца и точна по времето на "елитния" ЕМ.Не трябва ли ресторант на годината да е работил поне, подчертавам поне, 1 година нали разбирате, че няма как един ресторант да се докаже, че е добър само за толкова малко време било то и с " елитния" готвоч.Хайде отговорете ми пък на този въпрос.И после този ресторант затваря врати 2006г.И още нещо ако сте чели добре [...]

Read the full comment коментарите ще видите,че Валери 2009 работи и то с авторска негова кухня. И той печели наградата за 2009, а не за 2010.Сега ако иска ще работи ако иска не това е негово решение. На всичики вече стана ли им ясно, ако не да обясня пак.Когато е номиниран Валери той работи т. е той е цитирам "действащ" готвач.А елитния ЕМ НЕ Е ЧАК ТОЛКОВА ЕЛИТЕН както става ясно, защото не можа да разработи Талисман и не успя да остави нищо след себе си. И питам, а къде е сега " елитния" готвач да се доказва в България, защото камъка си тежи на мястото???????

опа,нали съм тъпанар забравих - деликатно искам да уведомя мистъра с коментара за питките с масло и мляко, че същите са по рецепта на същият този ЕМ.с чужда пита помен прайм струва ми са а?

добре че беше ЕМ , да отвори очите на мистър нешов.
от два ясни и точни въпроса /основателни-доколкото виждам не само според мен/се стигна до едни лакърдий не ти е мамо работа.още по-странното е че никой не се ангажира да осветли темата.само лични нападки и ластици.доказани елитни готвачи като ЕМ и Йошида питат нещо просто и ясно,ипонеже сите българе сме чок отворени сме заети да се храчим вместо да отговорим.

До г-н Солаков
Както стана ясно от написания по-горе текст ПО НИКАКЪВ начин не омаловажавам качествата и таланта на Валери Нешов. Единственото нещо, към което имам забележка е, че готвачът трябва да е действащ-така се прави по цял свят...и забележката ми е към Бакхус, а не към готвачът Валери Нешов. Нямам намерение да навлизам в излишна полемика, при условие, че не съм разбран, това е глупаво.
С уважение,
Джун Йошида

horimaka най-добре е да си траеш ,така ще изглеждаш по умен
и няма да ставаш за посмешиште с коментарите си и да се излагаш.човек като теб когато мълчи изглежда по умен но в момента в които си отвори устата и всички рабират що за смешник и палячо от цирка си в които така добре играеш,и недеи да казваш че четеш защото ти и това неможеш и ние всички добре го знаем.

както писах малко по-горе
нека пребъде българската визия за кулинария
отивам на рахат да си дочета криворазбранта цивилизация

отдавна чета бакхус и за съжаление повечето коментатори са прави - сп. отдавна е загубило критериите си и просто е платено рекламно каре. да не говорим, че някой от коментарите са искрено забавни с неразбирането на чужди кухни. Конкурсът е еманация на рекламните съобщения. Акант руж е доста нескопосана имитация на скъп ресторант. Наистина Метро продукти и доста неумели сервитьори. Последният път с моите партньори доста се забавлявахме там на обясненията особено на вината. А Мусала палас пък е едно кичозно място, популярно единствено сред мутрите във Варна, където те наистина изобилстват. Къде бяха дегустаторите в София, Русе, Пловдив или [...]

Read the full comment Бургас, където има доста по-добри и разумни места с вкус. Жалко! Наистина смехотворни събития.

до господин Джун Йошида
не бих желел да коментирам таланта на господин ем и колко е велик но тъй като следя развитието на българската гурме култура и представянето на ресторантите от по висок клас в българия до колкото разбира се има гурме култура и класни ресторанти в българия,опитвал съм и ястия на ем и на валери нешов и колкото и странно да ви звучи на мен лично храната на валери нешов ми допада много повече като вкус и визия.храната на господин ем е доста ектравагантна и за съжаление безвкусна храната му съм я опитвал на дегустационна вечеря в [...]

Read the full comment талисман малко след като го откриха и беше прилична тогав ми харесата мидите сен жак с бекон и севиче от ананас,и вторият път когато а пробвах през месец април бях поканил приятели в талисман на вечеря,храната беше под всякъква критика лангустините бяха студени а пилешкото филе с хрепкава коричка беше като треска питките бяха отврътителни.и само да вметна че имах база за сръвнение от първото си впечатление на първата дегустационна вечер на господин ем тогава питките бяха божествени.присъствал съм на почти вички дегустационни вечери на Валери Нешов и ви уверявям че храната му е великолепна като вкус и като визия а хлябът който приготвя е наистина божествен питките които приготвя винаги ще ги помня и най- интересното е че винаги се с един и същи вкус и форма ухаещи на масло и мляко,тое което имам да ви кажа господин Йошида и е хубаво първо да се запознаете с валери нешов да опитате храната която приготвя и тогава да го коментирате и сравнявате с великият господин ЕМ.
с уважение:Владо Солаков

@ Bacchus.....дано, когато проведете следващите награди догодина да успеете да осигурите на готваите достатъчно добри условия, за да могат да сервират храната си ТОПЛА...това е минимумът, който се очаква на конкурс РЕСТОРАНТ НА ГОДИНАТА и при куверт с цена над 100 лева!!!!!!!!!!!

До 111111.. и Младен ( не Чуканов ), уверявам ви, че ЕМ, знае за какво говори, тъй като г-н Валери Нешов е работил под негово ръководство в ресторант Талисман. Все пак говорим за най-успешния готвач в България. Разбира се, по никакъв начин не омаловажавам таланта и качествата на г-н Нешов, но съм съгласен, че за да бъде един готвач номиниран, той би трябвало да работи в действащ ресторант, където храната му да бъде достъпна за всеки, който пожелае.
С уважение, Джун Йошида

Честито на всички спечелили в конкурса.Радвам се че Валери Нешов е награден в тази категория.Рано или късно всеки получава признание за труда си.Браво продължавай все така да вървиш напред и нагоре.

стига с тази злоба де!Не мога да разбера защо се съмнявате в преценката на хората, които работят в Бакхус.Тези награди се връчват от списанието и затова се правят по тяхна преценка, когато всичкие Вие си направите конкурс тогава може да си връчвате наградите на когото решите.Всеки си има мнение и това, че Вие харесвате или не харесвате някой не ви дава право да плюете по хората спечелили наградите и да омаловажавате труда им. И още нещо не знам, защо толкова много се изписа и изговори за наградата за авторската кухня.Това, че в МОМЕНТА Валери Нешов не работе в ресторант не [...]

Read the full comment означава, че не е работил. След като е номиниран значи някъде са били опитани негови ястия.Хората от Бакхус не обикалят само големите ресторанти и хотели, а ходят навсякъде и търсят и откриват талантите.И само за сведение на тези , които явно не знаят той минилита година работеше в един ресторант/ умишлено няма да спомена кой е / и там имаше изцяло негова авторска кухня от А до Я. Това, че всички вие, които зословите по негов адрес,не сте опитали от неговата кухня си е само ваш проблем. Не е задължително да сте опитали от неговите ястия, за да се съгласите с оценката на Бакхус.Аз лично съм бил негов редовен клиент и съм очарован.Радвам се , че Бакхус са го оценили достойно.Не знам, защо не кажете кой е трябвало на спечели тази награда/ а и другите награди/ щом сте толкова компетентни.Вие явно не може да се радвате истински на другите, а си мислите, че вие сте най. Поздравявам Бакхус и нека това неги обезкуражава, а напротив да им дава още повече сили и енергия да продължат напред.

Честито на всички наградени!
Поздрави и на Бакхус за това, че не прекъснаха тази инициатива и се справиха въпреки многото промени в списанието и въпреки кризата. Най-вероятно трябва да бъдем много по-снизходителни към качеството на тазгодишния конкурс, защото хората, които го организират, го правят за първи път (за тези, които не знаят, Бакхус е с изцяло нов екип). По този повод си позволявам няколко препоръки и няколко въпроса.
Относно номинациите за дебют: защо два от трите ресторанта не са отворили врати през 2009, каквото би трябвало да е условието, а работят доста по-отдавна.
Наистина [...]

Read the full comment е много озадачаващо за авторска кухня да бъде отличен готвач, който не работи в ресторант и неговата кухня не може да бъде опитана от читателите на Бакхус. Тези награди не бива да са самоцелни, те са заради читателите.(Доколкото за самия готвач, неговото ниво в ресторант Талисман беше очевидно по-ниско от това на Емил Минев, който състави менюто и отвори ресторанта. И това не е частно мнение, а споделено от повечето, които са опитвали храната на единия и другия).
По отношение на ресторант на годината - нямам впечатления от варненските ресторанти. Силно се надявам, че са добри. Софийският обаче е под средно ниво. Обидно е за всички останали ресторанти, които полагат усилия, да бъде номиниран такъв ресторант, само заради типичното българско сервилничене пред чужденците от фамилията Godet, или може би заради очаквани от вас рекламни постъпления (част от които вече реализирани, съдейки по рекламите в списанието).
По отношение на вкусно място - наистина в Leo's пастата и пицата са вкусни, но другите две места са доста странен избор (навеждат на мисълта, че са избрани по географски принцип, в близост до редакцията на Бакхус, най-вероятно там обядва трудовия колектив).
Много бих се радвал, ако получа от г-жа Шкодрова коментар по моето писмо. Дано следващата година конкурсът бъде по-обективен. В противен случай, рискуваме да имаме победител ресторант, който не работи, награден от списание, което не се издава.

Бакхус, Бакхус, Бакхус
Имах въпрос относно съдийте или журито от 15 изтъкнати специалисти в областта на храната, висшата кулинария или висшия пилотаж. Кои са те?
Защо ми изтрихте въпроса от преди няколко дни. С публикуването на имената им или ще докажете че сте прави или ще се компрометирате. В края на краищата това да не са хора от ДС, те са просто жури и широката публика трябва да знае кой оценява ястията

Бакхус, Бакхус, Бакхус
Имах въпрос относно съдийте или журито от 15 изтъкнати специалисти в областта на храната, висшата кулинария или висшия пилотаж. Кои са те?
Защо ми изтрихте въпроса от преди няколко дни. С публикуването на имената им или ще докажете че сте прави или ще се компрометирате. В края на краищата това да не са хора от ДС, те са просто жури и широката публика трябва да знае кой оценява ястията

много злоба,много завист,завидяхте му на валери нешов но запомнете че вместо да му извадите очите ще му изпишете веждите.Г-н Нешов мога само благородно да ви завидя за това което направихте, ви доста добре показахте че и без пари и връзки в бг може да постигне много,да дразни злобарите и да ги рита по кокалчетата,пожелавам ви успех и за напред и дано найстина продължите да го правите,дори мога да се обзаложа че до две три години злобарите ще са умрели от собствената си завист и злоба.

До коментаторите на този блог: Спрете се!!! Някой от вас наистина не знаят какво пишат!!!Рискувате да бъдете унижени с вашите изкавания, дори и да не си го признаете!!! Някой от нас знаят какво говорят и могат да го докажат с факти.Другите прост си чешат езиците.Но, аз като професионалист единнствено ще си позволя да порицая организаторите за така зле проведеното събитие"Ресторант на Годината" и останалите номинации.Искрено се надявам следващото да бъде по добре подготвено. В противен случай просто рискуват реномето си, което така или иначе вече е позагубено, но имат шанса да го възвърнат.
Александър Николов- Г.Готвач на Хотел [...]

Read the full comment Вега София

Ами какво да ти кажа, г-н Нешов си произвежда сирената и си ги промотира, няма мищо лошо...а доколко е с "изключителен талант" и доколко му е "благородна каузата" ...само тои си знае.

Ей хора, и вие и Бакхус сте луди, направихте г-н Нешов герой за един обелен домат и една печена чушка, готови сирена поставени в чинията и никаква техника и готварска намеса, о пардон само шокирани спаначени листа, абе въобще е смешна цялата тази история, поне едно конфи да имаше, абсолютно голям напредък. Списание Баккус вече толкова не знае какво да оцени че на небосклона изплуват абсолютни палячовци. Как е възможно само за една година от БГ кулинарията да изчезнат талантливи готвачи от предишната година, или просто има страхотен бум на таланти, които засенчват предишните наградени.

Браво г-н Нешов, браво!
Браво "Бакхус", браво! Не знам дали е нарочно търсен ефект от вас, но с тази награда ми връщате надеждата че и в БГ може да постигнеш нещо с труд и упоритост, без да имаш "вуйчо владика" или много пари зад гърба си. Дано запазите обективното си мнение и за в бъдеще!

стига сте опорочавали и омаловажавали труда на всички спечелили или не награди...това е повече от обидно.Действията на хората говорят повече от разни празни приказки на група неудачници,които вместо да се усъвършенстват стоят по цял ден в разни форуми и си чешат езиците на гърба на талантливите и успешни млади хора.

пелена от сълзи премрежва очите ми, но не от радост а от пачата която бъркам.навеждам глава в кротък поклон и обелвам поредната скилидка чесън , която да подържа в уста , защото заплатата в кръчмата не ми стига за антибиотици.по добре пръв на село от колкото последен нейде из големио град.отивам да умра до котлоните sapir

(Младен но не Чуканов)искам да знам името и мястото на ресторанта в който работят или може би са съсобственици horimaka и Ем да тестваме дугустационните им менюта и вишият им кулинарен пилотаж.
ще се радвам да се запозная с тези неоценени таланти и да се науча на дегустационни менюта.ще се опитам де доведа и Валери Нешов за да се научи и да не се излага според вашите думи.за доброто развитие на българската кулинарна завист ще ви помоля найстина да си запалите свещички и никога да не се изказвате неподготвени по каквито и да е теми защото сте смешни [...]

Read the full comment и жалки horimaka и ЕМ

horimakа не се срамувай да си признаеш че работиш в шкембеджийница или в някоя сръбска скара там сигурно правите вишаа кулинария от свински крачета разсол и наденички от мастакулки,и сигулно много сте разочарован че не сте оценен много жалко, за това може наистина да изпаднеш с ЕМ в тих ужас, но ще ти е по лесно да си сложиш малко бомбички в ......... но не от на Валери Нешов защото те найстина изглеждаха добре а и бяха вкусни колкото и да не ви се вярва, и да се взривиш от злоба в стената на шкембеджийницата в която работиш.да ме прощава [...]

Read the full comment Г-н Валери Нешов и му се извинявам ако го засегна с името на неговото ястие.така че безизвестни ми horimaka и ЕМ тренираите със шкембе и готови кебабчета и кюфтета и могат и вас да ви изберат за авторска кухня или за кръчма на годината но от издателство мизерия и резил и лобен каракъцил за 2011.пожелавам ви го от все сърце.и в хепи и търсят персонал може да се преместите и там поне ще работите с качествени полу-фабрикати.

след всички компетентни мнения изказани по горе , смятам за безсмислено да споменавам ресторанта.по удачна би била реплика от сорта на "изпадам в тих ужас".при наличие на толкова бомбички , лимонки и прочие неземни кусотии , да се помолим всички заедно с надеждата да пребъде българската визия за кулинария.

в кой кой ресторант се препоръчвате посещение horimaka, че нещо не разбрах?????

Не мога да разбера какво го хвалите толквоа това Леос. Нищо особено. Само дето се вдигна врява до небето, помогна и Биг Брадър и ето ти. Хм.

любезно искам да уверя господин младенов че ЕМ много добре знае какво говори. ако толкова много държи да му се разясни темата с дегустационните вечери мога да му препоръчам посещение в ресторант vu`s.колкото до ресторант на годината толкова бошлаф моабет че няма на къде повече

Надявам се изкрено да не ме разчекнете за изпуснатото "Л"
)))
Все пак ви разбирам.Някъде чух че злобата е мерило за добротата......
....и че една от фразите на демокрацията гласи:"Може да не съм съгласен с твоето мнение,но ще се боря да имаш право да го изказваш!"

Моля да спрете та зословите по адрес на Йонко Дянков и Валери Нешов,защото повярвайте че тези момчета не заслуважават това.Запознах се с тях на "Наградите на Бакхус" и останах с прекрасно впечатление,а имено,усмихнати ,скромни момчета,отдали се изцяло на работата си и с нищо не провокиращи такива изблици на горно-надрасканата омраза,сигурен съм че ако се запознаете с тях ще се засрамите от собствените ви мисли.Що се отнася до Бакхус,това е българския Гид.Да го уважаваме и поткрепяме,когато сгреши,да му помагаме.Все пак най- трудното нещо е да взимаш решения и Бакхус го правят,според мен не лошо,за това да ги уважаваме.Б.Петров(от 25г.готвач)

Валери ти си супер!!! скри им топката на всичики нека всички, които завиждат да се пръснат от яд! Продължавай все така нагоре и напред.Ти си там , където трябва да бъдеш.Успех!!!

Браво Валери, Браво Приятелю!
Поздрави и на всички участници в конкурса, най-вече за ентусиазма и търпението им!
ЕМ - използвам случая, да не Ви отговоря (явно грешите, в този случай, обръщайки се персонално към мен - аз отдавна не играя в тази игра), както и да напомня, че етикецията е онова, което се налага да използвате, когато нямате добри обноски.
С усмивка,
М.Чуканов

Пак опорочихте наградите....Ако аз бях на мястото на спечелилите хора едва ли щях да се зарадвам истински на наградите след толкова глупости,които изписахте за тях,но това е разликата между мен и тях-те са професионалисти и едва ли ще спрат да работят само защото някой не е постигнал нищо въпреки ,че много му се е искало да е успешен.Както казах и в миналогодишния си пост по тази грозна тема:Само ние знаем какво ни е коствало да сме там където сме!

много ще се радвам да ни разкажете малко повече за валери нешов като готвач и човек , аз явно по вашите думи не го познавам толкова добре колкото вас.а може и да ни обясните как се правят дегустационни вечери,ще съм ви благодарен да ми отворите очите,а смятам че и валери нешов ще си вземе поука и съвет от вас явно сте много талантлив готвач но няма кой да ви оцени което е жалко.би било добре да се представите с името си а не с инициали за да застанете достоино зад думите си което смятам че е пристоино поведение,вие дали мислите [...]

Read the full comment така

До Гн Младен. (Чуканов)и до Гжа/ца Цвети,
Въпросът ми е следният "в кой ресторант ,и как точно Валери доказа таланта си?".Много простичък и лесен.Няма капка злоба или завист . Бих се радвал ако може да ми отговорите и двамата .Колкото до това дали познавам Валери като човек и работата ,страхувам че отговорът е ДА изкключително добре, в противен случай едва ли бих си позоволил подобен коментар.Колкото до дегустационите му менюта ще ми отнеме малко повче време ,с което за съжаление не разполагам .за да ви разкажа как би триабвало да изглежда едно дегустационно меню ,това е една сложна [...]

Read the full comment материя ,за която триабва да си доста добре подготвен .Една малка добавка ,не бих си позвоили да коментирам Ресторант на Годината , тъй като не познавам ресторанта и съм убеден че заслужава първото място.
Както и не бих си позволил да подложа на съмнение победители от предните издания- Пламен Петров и Пламен Стамов ,които според мойто скромно мнение са едни от истинските таланти в България.
С едно нещо съм съгласен, че има адски много жлъч , завист и омраза в голяма част от коментарите , за съжаление!

защо не посочите победителя от анкетата на читателите на "Бакхус" за избора на ресторанта на годината?

ЗАщО ЛИ НЕ СЕ ИЗНЕНАДВАМ ОТ КОМЕНТАРИТЕ????

не ви ли писна да оплювате всеки професионалист,който се опитва да надскочи бг манталитет и да работи по западен модел,т.е.много труд и талант.Стига вече с този писимизъм,време е да поощряваме хора като екипа и собствениците на Акант руж,които освен пари са вложили и сърцето си в него,то си личи от успехите,които жъне и от усмивките на клиентите.Все пак това е най-важното!

не

на мен много ми допадна бобичката от спанак и зеленото сирене и крокмача и беше и най-добре аранжирано.Радвам се че този готвач спечели авторска кухня.пожелавам му успех и ако е възмжно нека да ни каже къде можем да опитваме по често негова храна и тези и подобни продукти с които той разработва в менютата си.,и ако е възможно да получим повече инфо за тези традиционни български продукти.

В тези тежки времена - не само в БГ, да правиш гурме си е доста голямо предизвикателство.
А че то ще си носи нашия характер, е неизбежно.
Може ли някой да ми каже от къде да вземе един наш готвач местно, незамразено агнешко, правилно нарязано, с точните килограми и възраст на животното, от порода за МЕСО?? ами пилешко, което да не е от Брест и да не струва 40 лв/ кг? Ами наше си телешко бонфиле, което да не е с текстура като на войнишки колан и ако един път намерите крехко, да палите свещ в [...]

Read the full comment църквата за благодарност???
Според мен и ние с нашите остатъци на селско стопанство си иамаме уникални продукти (пащърнак, свежо домашно сирене, страхотни речни и морски риби, убийствени домати през август. манатарки, гъба булка и т.н.) и трябва тях да развиваме като ястия - това е основната идея на гурме културата. Това обаче, няма да е никак лесно и не защото БГ готвачите се мислят за велики, а защото и Негово Велечество Госта иска телешко, агнешко и най-много пилешко(неизбежен шампион в продажбите), които обаче често не са с БГ произход.
Разбира се, другата причина е че някой трябва в тази концепция и да я прегърне с цяло сърце. Все някога ще стане.
Може пък и да дойде някой велик готвач от чужбина и той да ни научи всички нас. При вината вече Мишел Ролан (енолог номер 1 в света) е тук............
Ами сервиза - колко са ресторантите, където има наистина сервитьори, а не шайка брадясали крадци с разкопчани "тридневни" ризи, които ядат от чинийте на клиентите след като са станали( а и преди това), по цял ден мислят как да смъкнат някоя кинта от "където може", пият по 4-5 ред була докато са на смяна и пушат на "служебната маса"??? Някой ще каже - каквито собствениците, такива и работниците, но в Родината, готвачите са много по -добри. Старите сервитьори от Блакнтурист, колкото и да им се смеят, освен всички магарии, които оставиха в наследство, имаха задължителен 6 месечен курс на обучение, което им даваше огромно предимство пред сегашните си жалки подобия на колеги (и разбира се - страхотен стимул, да крадат с д..-то си, което в крайна сметка опорочи и разби занаята).
Ако някой от Вас, мили хора е ходил в Акант Руж ( живи орхидеи, полилеи Сваровски, 160 годишна история на сградата), Капитол (там полират приборите с ръкавица и ви сервират в чинии Версаче- не ментета), или Мезон Годе(където можете да пиете вино от 100 евро за 40 лева, има хубав, обстоятелствен сервиз и вкусна храна) може и да намери разликата.
А Бакхус, къде крив, къде прав, помага и дава някаква насока за всички нас. Посочва ни някакъв път, макар и не без кривинки. Целта е една- у нас българите има желание да се докажем, че не сме по-лоши от другите и рано или късно, ще успеем.

Здравейте драги коментатори
Моето скромно мнение е че много съдършателния Бакхус доста е загубил от блясъка си,и най-ве4е съдър7анието.Но все о6те единственното издание което следи ресторантите бг.

уважаеми ЕМ вие пък от къде знаете че Валери не работи да не го следите или може би ви е яд че човек може да спечели награда и без да е подкрепян от някого или някой да стои зад гърба му според вас кой трябваше да спечели? вижда се че не сте запознат с неговата работа защото ако бяхте щяхте да знаете че той е правил и в момента прави много дегустационни вечери в много ресторанти в софия ако не знаете жалко за вас и моля не давайте коментари без да сте сигурен в това което казвате излагате се

господин или госпожо все мие през............. ЕМсамо на вас специално искам да ви кажа че на господин валери нешов много дълго ще му дишате прахта и пепелта от подметките,той е може би единственият , без да искам да обидя някой други колеги който може наистина да приготви с български автентични и спицифични продукти авторска кухня и не само да имат добра визия , но и да им придаде добре балансиран и запомнящ се приятен вкус неговата кауза найстина е благородна и се радвам че познавам този човек.
и един последен съвет който ще си позволя да ви дам,когато [...]

Read the full comment познавате работата му и човекът като личност и професионалист тогава го коментирайте.Г-н Нешов коментарите който злословят по ваш адрес ви завиждат и си съдират Г.....те от яд така че не им обръщаите внимание ви е сте единственият готвач зад който не стои нито хотел или ресторант за да плаща ?????????? както твърдят някои злонамерени личности.и много бих се радвал ако може да вземете отношение по коментарите тук ако четете форума

Уважаеми читатели,
Отговорно декларирам, че никоя награда от списание "Бакхус" не е определена на комерсиална основа. Изявления, в които списанието е обвинявано в корупционни практики, не само са обидни за изданието и за наградените, но са клевета. Ако някой я заяви с името си, ще бъде съден от изданието. Онези, които твърдят подобни неща анонимно, ще бъдат изтривани от форума.
С уважение към всички останали,
Албена ШКодрова,
главен редактор
списание "Бакхус"

До всички които разбират и не разбират от хотелиерство и ресторантьорство!!! Въпреки многото пропуски и забележки,моля уважавайте постигнатото от колегите в кулинарията.Едва ли някои от вас са наясно колко е трудно да извървиш толкова много път, да се лишиш от някой неща, да си жертва към самия себе си и накрая някой да оплюва труда ти.Към Бакхус имам една молба!? Бъдете обективни!Някои от изказванията в този блог имат своите си основания!

Уважаеми анонимни клеветници,
Защо не опитате да отидете с пари в списание "Бакхус" и да вземете самите вие награда за добър ресторант? Защо омаловажавате работата на хората, които правят добра храна и истински държат да поднесат нещо качествено на клиентите си? Защо смятате, че целият свят се състои от подкупи и жлъч, както вашите собствени животи, очевидно?

Голям майтап....

Здравеите работих в няколко ресторанта в бг и си мисла че осхте доста има какво да учиме от другите срани на този голям свяч на кулинарията и това е моето мнение мн трудно става всичко в българия защото нямаме продукти и бг готвачите си мислат че като са главни готвачи тук и там и знаячт мн въобще не е така.Като пристигнах в чужбина ми трябва6е един месец да науча продуктите вие можете да си направите сметка колко непознати продукти имат те за нас.Така че колеги работете и споделяите с други готвачи и си помагаите със знания а не мислете че [...]

Read the full comment сте наи добрите ))) успех на всички..... аааа щях да забравя и аз съм чул че за малко пари и на теб ще ти дадат наградата ресторант на годината примерно )

това е истината.затова вече и бакхус не е критерий.плащаш си 5000 във формата на реклама и си номер 1.а колкото до токачките,новозенл.агнешко и др.специалитети в Акант руж,всичко е от Метро,замразено за не знам колко си месеца.всеки може да си ги купи и сготви вкъщи,но предпочитам да ям прясно месо.

Според мен, проведеното за 9 път състезание, показва, че въпреки известен напредък, българската гурмет кухня е доста далече от истината.
От цялото меню, ме впечатли - като вкусово усещане - само филето от черноморски лаврак - за съжаление, твърде оскъдно по грамаж и губещо се между голям брой допълнения - рибена наденица, бонбон от стилтон и грах, терин от сьомга и бекон, поне два пъти по голяма от рибеното филе... които не винаги успешно допълваха и хармонираха на вкуса на рибата.
Мидата Сен Жак не впечатляваше и бе безвкусно приготвена.
Мястото в менюто на [...]

Read the full comment бомбичката от спанак, с 2 вида сирена, може би, според мен и по френски тертип, трябваше да е преди десерта.

Токачката и джолана бяха сухи и студени и също не блестяха с особени достойнства.

Недоумение в подбора на вина предизвика у мен пълното отсъствие на български вина. Като розе и червено, можеше да се включат и 1-2 добре подбрани наши вина, които да са поне равностойни на поднесените чилийски такива.

За да има по-голяма неутралност и обективност в оценките,за следващото юбилейно издание би било добре да се покани международно жури от изтъкнати гурме журналисти и готвачи.

Как се дава награда за авторска кухня на готвач който даже не работи в момента,във кой ресторант ,и как точно Валери доказа таланта си ????С една публикация в Бакхус на едно жалко подобие на дегустационно меню.Този път се изложихте много сериозно!

Филето от черноморски лаврак

Кое от поднесените ястия ви хареса най-много?

зад всеки успех се крие добро планиране и професионализъм,,,,,
Аплодисменти за КУЛТ ГУРМЕ КЕТЪРИНГ

За съжаление нищо изненадващо в резултатите от конкурса...някак си тази година всичко беше предизвестено и се загуби интригата. Друг е въпроса дали това са най-добрите места...и дали нямаше други фаворити )
Интересно е дали в анкетата за участвали толкова голям брой хора, както преди.
Все пак честито на печелившите

събитието е много интересно, с удоволствие участвам за втори път. Менюто ми достави удоволствие, вината бяха изключителни. За съжаление очакването за една хубава вечер се провали от некомфортната температура в залата, беше много студено и се усещаше постоянно движение на студения въздух. Музиката звучеше много силно и неприятно.