Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук. Разбрах
Регистрация

Новини

Ракъто горе!

Светослав Тодоров
17 Ноември 2017, 14:29
Share Tweet Pin it Share

  • снимка: Yeni Raki



Дългогодишният специалист Мехмед Башкая е отдаден от над 40 години в тънкостите на ракъ, анасонова напитка със здрави турски корени, понякога наричана ''лъвско мляко" и с все по-голяма популярност в Западна Европа.

Той започва да работи с водещата марка Yeni Raki още като студент през 70-те години. Оттогава е заемал различни мениджърски и експертни длъжности, а през 2013 г. е посветен изцяло на промотирането на напитката и провеждането на различни майсторски класове из Европа.

Но какво прави ракъ в атентичния си турски вариант различно преживяване от близките по състав гръцко узо или италианска грапа? Не е само в по-големия алкохолен процент. Обяснението в професионален план: ''Това, което прави ракъ по-различна е използването на дестилирани стафиди и грозде, редестилизирането на грозде с анасоново семе чрез варене със захар, но не повече от пет грама. В другите анасонови напитки използваме чист етилов алкохол вместо дестилирано грозде и съдържащ 10 грама захар на литър екстракт от анасон вместо анасоново семе'', казва Мехмед, който направи мастърклас по ракъ в София по-рано този месец.

В исторически план ракъ придобива по-голяма популярност през един по-либерален период в историята на Османската империя в средата на XIX век. Първата фабрика открива за ракъ в Измир през 1944 – Tekel, за която Башкая работи над 30 години, а от 2004 до 2013 е част от екипа на сегашния лидер в производството на ракъ Mey Icky.

По-освободената консумация на алкохол и по-малкото регулации в употребата му в Европа в сравнение с Турция отварят нови пазарни възможности. Разпространителите от Mey Icki и Diageo изнасят в около 50 страни. Най-приоритетни са Германия, Австрия, Холандия, Великобритания, България, съставеният от предимно турско население Северен Кипър, където в три града се провежда годишен фестивал на ракъто.

И ако българската ракия среща определени предразсъдъци, то Башкая не вижда подобни в своята област. ''Ракъ е популярна и сред по-старото, и сред по-младото поколение, но предимно измежду хора от 30 до 45-годишна възраст.''

Все по-често може да открием ракъто в коктейли, но това не е тенденция, която плаши Башкая, тъй като именно тя би могла да послужи за популяризирането. ''За човек, който не е опитвал ракъ преди, е по-лесно да възприеме напитката под формата на коктейл. Въпреки че държим на традициите, отворени сме и за иновациите.''

  • снимка: Yeni Raki


Share Tweet Pin it Share
5 Коментара
  • Profile preview
    jgn33471284
    14, 12, 19 Ноември 2017, 14:12

    йени ракъ и останалите турски анасонови ракии са в пъти по-добри от всичките мастики и евтини узакита на пазара, и разликата се дължи най-вече на нискокачествения спирт, който масово се използва за производството на последните. сигурно едно време мастиката е била хубаво питие, но доминацията на мутрите на пазара и желанието за бърза печалба за сметка на черните дробове на клиентите, не оставя много възможности.

    ! Оценка
        +1
  • Profile preview
    historama
    17, 46, 18 Ноември 2017, 17:46

    Нашата мастика е най-елементарна анасонова напитка (етилов спирт + анетол + 40-50г захар на литър). За да има право да се нарича мастика, трябва да се добавя и дъвка (сакъз) от Хиос (на гръцки мастика).
    Навремето си бях купил няколко пъти анасонлийка от региона на розовата долина, но честно казано бях разочарован - просто високоалкохолна ракия с анасон.
    Не познавам турската ракъ - със сигурност ще е по-качествена напитка.

    ! Оценка
    -1    +3
  • Profile preview
    CINZANO - оправете си сайта!
    17, 41, 18 Ноември 2017, 17:41

    Реклама на скапана турска мастика? Дано да са платили добре :“

    Мома, връщай 12 и 12А!

    ! Оценка
    -3
  • Profile preview
    liubo...otdale4
    20, 32, 17 Ноември 2017, 20:32

    Статията прилича на реклама, но ракъ е нищо пред една мастика, или узо.

    ! Оценка
    -2    +1
  • Profile preview
    abdelhaqq
    17, 18, 17 Ноември 2017, 17:18

    не харесвам анасонлийки, но преди при всяко ходене до турция носех на роднини, които обичат, "йени ракъ".

    בני אתה אני היום ילדתיך

    ! Оценка
    -1    +1

Реклама »