Шест вида сарми, селски хляб с квас, гръцки меломакарона и норвежки Pepperkaker и Lussekatter сладки, плюс 20 подбрани вина - звучи като трапезата, която всички искаме да споделим на празниците. В новия брой на "Манджа с грозде" ви поднасяме не само точните им рецепти, но и историите зад тях, за да разкрием защо е хубаво да пазим традициите, как храната се превръща в биография на семейства и региони и как малките жестове - да замесиш хляб, да навиеш сарма или да изпечеш сладки - поддържат връзката с корените жива. Тази наша дигитална маса е покана да споделите не само вкусовете, но и времето, разговорите и усмивките с близките си, защото Коледа е повече от ястия - тя е присъствие, свързаност и уют.

Манджа с грозде" е новият нюзлетър на "Бакхус" - нещо като дигитална маса, която събира най-интересните истории за храна, вино и добър начин на живот. Той е вашият гид за места, събития и тенденции, за срещи с шефове, сомелиери, създатели и други ценители. Абонирайте се безплатно тук, за да не пропускате нищо и да го получавате редовно в пощата си.

Ново място

В едно непретенциозно бивше гаражно помещение се разгръща концепция, чиято амбиция надскача скромните му размери. Пространството е семпло и интимно, но именно това му позволява да бъде достатъчно фокусирано, за да обедини под един покрив и с лично отношение две култури, които обикновено обхващат различни часови пояси или настроения - специалните кафета и коктейлите.
FlavouRITs е мястото на разпознаваеми в бар и кафе средите лица - Стефан Христосков и Алфер Мехмедов-Алфи. В него те си поставят за цел да съчетават и споделят собствения си опит и експертиза и да предоставят преживяване и усещане като разказ и история за напитките, а не като списък от съставки.

Прочетете още >>

Сарми: рецептите, които си струва да направите тази зима

В България сармите са част от битовата памет - поднасяни в постен вариант за Бъдни вечер, в месен - на семейни трапези, на именни дни, събори и зимни вечери.
И тъй като сармата преживява своя съвременен ренесанс в социалните мрежи (Instagram буквално прелива от видеа roll with me), решихме да тестваме шест различни рецепти, препоръчани ни от приятели, книги и интернет. Подбрахме онези, които наистина си струват - с лозови листа, с кисело зеле, лапад, манголд, с праз, с лук и с каквото още природата и сезонът позволяват.

Прочетете още >>

Какво пием тази зима: 20 вина за празничния сезон

На Коледа 40-дневният пост приключва и семействата се събират на празничната трапеза, споделяйки храна, вино и близост. Хармонията между ястие и вино прави празника по-цялостен, като изборът може да се ръководи от интензитет, сила или регионални съчетания, но най-важното остава личното удоволствие - виното трябва да харесва на този, който го пие. Поканихме Маринела Иванова, дипломиран сомелиер и DipWSET с дългогодишен опит в луксозната гастрономия и круизната индустрия, да подпомогне празничния избор със своите препоръки. Ето подбраните от нея 20 вина - 10 български традиционни и 10 чуждестранни, подредени според последователността на сервирането: от бяло към червено и от леко към плътно.

Прочетете още >>

Корените на хляба: знание, ритуал и една жива традиция

Яна Имреорова - Хлебяна превръща хляба в своя лична философия и разказва нейната приказка за кваса. Приказка за това как да създадете свой собствен квас у дома - тихо, бавно, през зимните дни, когато светът утихва и имаме време за най-простите и смислените неща.

Прочетете още >>

Гръцка Коледа в селото: празник на дома, трапезата и паметта

Празничните гръцки традиции през Коледа и Нова година, разказани през семейни спомени и ритуали на Янис Каратциовалис. От бавното печене на месо в селската фурна, обичаят с василопитата, общото готвене, домашните продукти, игрите, разговорите плюс рецепта за коледни медени сладки меломакарона.

Прочетете още >>

Шафран, захар и най-дългите нощи

Отравяме се към сърцето на норвежката зима - време на мрак, студ и дълги нощи, което местните превръщат в най-уютния сезон чрез светлина, сладки и топли ритуали. Ина Червенова, родена в Осло и живееща от години в България, разкрива как традициите на Адвент и Света Лучия, и "седемте вида" коледни сладки продължават да живеят с нея, където и да се намира. И още: как се случва магията на Бъдни вечер на масата с оризовата каша и скрития бадем, марципановото прасенце за късмет и заделената порция за гнома - стария пазител на дома.

Прочетете още >>

Супата Фо - от улична храна до символ, който има международна седмица

Местен специалитет, който станал световноизвестен. Това накратко е съдбата на популярната вече виетнамска супа Фо, която се е сдобила и с Международна седмица, в която този път се включва и България. Супата Фо се заражда като скромна улична храна и постепенно се превръща в национален символ. Регионалните й разновидности - от Ханой и Сайгон, показват разнообразния кулинарен пейзаж и историческите разделения на страната. Призната е за кулинарен символ, нещо като шопската салата на Виетнам.

Прочетете още >>

География на горещините: винопроизводители започват да садят и маслини и банани

Климатичните промени, които носят все по-горещи лета и в България и още по на север, вече променят географията и на отглежданите сортове грозде в страната, казват лозари и винопроизводители. За червените става все по-подходящо да се гледат в северната част на страната и твърде горещо на юг.
В това време потребителите в България, които по традиция винаги са предпочитали повече червени вина, купуват преобладаващо бели. "Миналата година за пръв път още през декември белите ни вина свършиха", казва енолог на малка семейна изба. Друг негов колега кани на зехтин, трети - на банани: лозарите разширяват асортимента със средиземноморски насаждения.

Прочетете още >>

5.12 Празничен брънч в The Revolutionary. Менюто включва пълнена коледна пуйка и цяло печено прасенце, минибургери с телешко Black Angus и пуешко филе, пица, кесадия, гофрета с панирано пилешко, зеленчуци, свежи салати и подбрани колбаси, чурос станция, печена тиква с мед и орехи, а за забавление: магическо шоу с фокусник. От 12:30 - 16:00 ч. 25 и 26.12 Коледен брънч в хотел Hilton. Ресторант OXBO предлага празничен бюфет с бавно сготвено телешко, морски специалитети, цветен салатен бар и емблематични салати, селекция от международни сирена и колбаси, закуски, детски кът с пица, пилешки хапки, пържени картофки, коледен щолен, крем брюле, чийзкейк, френски макарони. От 12:30 - 15:30 ч.

Eau de Croissant на Lidl

САЩ представи необичайна празнична изненада: лимитиран парфюм с аромат на прясно изпечен кроасан, създаден в колаборация с британската парфюмеристка Сара Маккартни. Eau de Croissant улавя топлия маслен аромат на току-що излязло от фурната печиво и идва в 15-милилитров флакон във форма на кроасан. Продуктът не се продава в магазини, може да бъде спечелен само чрез Instagram томбола на Lidl US. Макар инициативата да е налична единствено за американския пазар, тя е толкова свежа и забавна, че остава надеждата някой ден да я "помиришем" и в Европа.

Netflix Bites сервира сериалите на маса

След рекордната сделка за придобиване на Warner Bros. Discovery за 82,7 млрд. долара и глобалните успехи на сериали като Stranger Things (чийто първи епизод от последния сезон блокира стрийминг излъчването поради висок интерес), Netflix затвърждава позицията си като най-влиятелния играч в развлекателната индустрия и подчертава колко мощна и разрастваща се е платформата - дотолкова, че вече излиза далеч извън екрана. През 2025 г. Netflix превърна собствените си светове в реално преживяване чрез ресторантите Netflix Bites, като този месец разшири концепцията с постоянни локации под името Netflix House във Филаделфия и Далас. Разбира се, на фокус е менюто - истинска гастрономическа екскурзия из стрийминг каталога. В него могат да се опитат ястия, вдъхновени от над 25 сериали и филми - от Bridgerton и Emily in Paris до Wednesday и Chef's Table, а сред предложения са Totally Radical Pepperoni - пица с дух от 80-те на Stranger Things, Honeycomb Crunch - сладко и хрупкаво лакомство като в Squid Game с формата на пчелна пита, Parisian Macaron Tower от Emily in Paris и др.