Това е маркетинг публикация. Отговорността за нейното съдържание носи рекламодателят и то отговаря на правилата за нейтив пакети.

Многостепенни менюта, деконструирана храна, текстури, цветове, авторски интерпретации: днес гурме почитателите имат впечатляващ избор. Но има моменти, в които човек просто предпочита комфорта на един първокласен и умело приготвен стек. И, нека сме честни, такъв не се намира толкова лесно в София.

Новият ресторант YanY Steak & Wine има амбицията да запълни точно тази ниша. Говеждите стекове - с произход и високо качество, са в основата на неговата концепция, но тя се допълва и със селекция от други отбрани меса, риба - директен внос от Сейшелите, богата винена листа, висок клас обслужване и внимание към детайла.

Ресторантът е резултат от дългогодишното приятелство и партньорство между Ивелин Бозмов, собственик на едноименната месарска фабрика в Русе и магазини в цялата страна, и шеф Янчо Киров - един от майсторите на стековете в България, с опит и в престижни ресторанти в Германия и Швейцария. Идеята на двамата е да създадат място, в чиято ДНК са залегнали най-качествените продукти и изключителното преживяване. Така те поставят София на картата на световната стек култура.

В центъра на вниманието и на менюто, разбира се, са първокласните стекове, като всички се отличават с отлично мрамориране, текстура и дълбочина на вкуса. Те са директен внос от Уругвай, Аржентина, Австралия, САЩ, както и от Япония - Wagyu категория A5+, едно от най-добрите в света. Но има и българска селекция, включително Wagyu и зряло месо от Black Angus. То идва от фермата на Мирослав Христов за породисти месодайни говеда в Троянския Балкан - доверен партньор на YanY Steak & Wine.



Ключовият момент при месото е не само етикетът, но и процесът. Освен пресни стекове, тартари и карпачо ресторантът предлага и зрели стекове - те зреят в камери със специални условия, антибактериална среда, контролирана температура и влажност и така развиват много по-богат умами вкус. Приготвят се в Josper - затворена скара на дървени въглища, която позволява по-добър контрол.

Друга звезда в менюто е рибата - жълтоперест тон, марлин, императорски снапер и още сезонни предложения. Те идват директно от Сейшелите, където са едни от най-чистите води на планетата. Пътят "от лодката до ресторанта" е приблизително 14 часа със самолет, което позволява на рибата да пристигне охладена, а не замразена.

Свинското месо също намира специално място тук. То е само от старата българска порода Бяла дунавска свиня", една от малкото специализирани наши месодайни породи.

Извън протеиновата си част менюто се допълва със сезонни продукти, занаятчийски сирена и богата винена листа с над 280 етикета - от Италия, Франция, България и САЩ. Тя е подбрана от сомелиер, така че да пасва на предложенията в менюто, но в същото време и да дава достатъчно богат избор за личните предпочитания на клиентите.

За работещите хора в офиси в района ресторантът предлага и обедно меню, а екипът разработва и специално уикенд меню с печени меса и специалитети.

Доброто обслужване започва още преди клиентът да дойде в уютната обстановка на ресторанта - YanY Steak & Wine разполага със собствени паркоместа, а от вторник до събота включително на разположение са валета, които паркират автомобилите на посетителите.

Една добра новина за лятото - скоро ще отвори и градината на ресторанта, която ще направи преживяването още по-приятно.

YanY Steak & Wine е в София бул. "Т.Каблешков" 93 087 907 0907 https://yanyrestaurant.bg/