Това е маркетинг публикация. Отговорността за нейното съдържание носи рекламодателят и то отговаря на правилата за нейтив пакети.

В един добър ресторант всичко има своя ритъм - от първата чаша вино до последната хапка десерт. Разговорът се разлива спокойно около масата, сервитьорът се появява точно навреме, а вечерята протича естествено. В този внимателно подреден свят има един момент, който често остава встрани от вниманието - плащането на сметката. А всъщност именно той може да бъде финалният щрих на преживяването.
Днес технологиите все по-често правят този финал почти незабележим - бърз, дискретен и естествен. За ресторантите това вече не е просто технически детайл, а част от цялостната култура на обслужване. За променящите се нави-ци на клиентите, новитетехнологии и бъдещето на плащанията в ресторантите разговаряме с Мая Ангелова, директор "Пазарсигурни решения за разплащане" в Банка ДСК

Как се променя начинът, по който хората плащат в ресторантите днес? Какви тенденции наблюдавате в България?

Начинът, по който плащаме, се промени значително през последните години. Безконтактните плащания вече са норма, а картата или телефонът са първият избор за все повече клиенти. Картовото плащане се възприема като стандарт - бързо, удобно и дискретно. Особено в градска среда и в ресторантите от по-висок ценови сегмент все по-малко хора носят кеш. Но не само там - дори в малките кафенета, сладкарници и заведения за бързо хранене клиентите вече очакват да могат да платят с карта. За тях е естествено сметката да се уреди с карта или дигитален портфейл.
Данните от клиентите на Банка ДСК показват, че средната стойност на транзакция през 2025 г. е около 24 евро в ресторантите, 16 евро в барове и нощни клубове и 11 евро в заведения за бързо хранене. Ниската средна стойност показва още една тенденция - хората все по-често плащат с карта и за малките ежедневни разходи, като обяда през седмицата или сандвича "за из път".

Всъщност плащането вече не е просто финал на вечерята - то е част от преживяването. Клиентите очакват процесът да бъде плавен и естествен, без да прекъсва разговора или атмосферата на масата.

Споменахте, че безконтактното плащане и мобилните разплащания все повече се възприемат като стандарт. Как това влияе върху клиентското изживяване?

В ресторантската среда скоростта и дискретността са ключови. Когато плащането е бързо и ненатрапчиво, то просто се вписва в ритъма на вечерята. Безконтактните плащания дават точно това - едно движение с картата или телефона и процесът приключва. Няма търсене на дребни пари, няма чакане за ресто. Това е особено важно в натоварени моменти, когато ресторантът е пълен.

За клиентите удобството е част от качеството на услугата. Ако храната и обслужването са на високо ниво, но плащането е бавно или неудобно, преживяването оставя негативен привкус.

Разбрахме, че Банка ДСК е провела проучване за нагласите към бакшишите в България. Какво можете да споделите за него?

В рамките на проучването бяха проведени дълбочинни интервюта - както с клиенти, така и със собственици на ресторанти, персонал и счетоводители. Целта беше да разберем какво всъщност очакват различните участници в процеса. Един от най-ясните изводи е, че клиентите предпочитат всичко да се случва в една транзакция - сметката и бакшишът. Когато плащат с карта или дигитален портфейл, те искат да могат да оставят бакшиш по същия лесен и интуитивен начин.От разговорите с ресторантьорите се откроява и друга интересна тенденция - в България бакшишът най-често е около 7% от сметката, като при по-специални поводи или в по-високия ценови сегмент той може да бъде и по-голям. Много клиенти споделят, че когато нямат кеш, просто пропускат бакшиша, въпреки че биха искали да го оставят. В същото време ресторантьорите признават, че делът на картовите плащания вече е по-голям от този на кеша.



Как стои въпросът за бакшишите от гледна точка на персонала и бизнеса?

Тук гледните точки са различни, но интересното е, че всички страни търсят баланс между удобство и прозрачност. Сервитьорите традиционно предпочитат бакшиша в брой, защото го получават веднага. В същото време ресторантьорите и счетоводителите все по-често търсят дигитални решения, които дават ясна отчетност и по-добро управление. Затова разработихме функционалност за бакшиш директно през ПОС терминала, при която клиентът може да избере предварително зададени опции като процент от сумата или да въведе фиксирана сума. Така плащането става с едно действие - бързо, дискретно и без допълнителни стъпки.

Колко важна е скоростта на плащане за ресторантския бизнес?

За ресторантите времето е изключително ценен ресурс. В натоварените часове всяка минута има значение, защото скоростта на обслужване влияе директно върху оборота на масите.

Когато плащането е бързо и ясно, персоналът може да обслужи повече гости, а клиентите не чакат излишно. Именно затова технологиите за разплащане се превръщат в част от оперативната ефективност на ресторанта, а не просто в техническа услуга.

Разкажете повече за решението all-in-one за ресторанти.Заедно с Дейзи Тех (Daisy Tech) разработихме решение, което съчетава в едно устройство касов апарат и ПОС терминал. Устройството е сертифицирано от НАП по Наредба 18. Идеята е оптимизация - вместо с няколко различни устройства на бара или на касата, ресторантът разполага с една интегрирана система.

При необходимост касовият модул може да се свърже лесно и бързо с търговския софтуер, който използват, или да се възползват от готовото решение на Daisy Tech. Така получават всичко в едно устройство. Това означава по-малко техника, по-малко кабели и по-малко възможности за грешки. Обслужването, плащането и фискализацията са в едно устройство.

За бизнеса това води до по-бързо обслужване, по-лесна отчетност и оптимизация на работния процес. За персонала - по-интуитивна работа. А за клиента - по-бързо приключване на вечерята, когато моментът за това настъпи.

Какви иновации ще определят бъдещето на плащанията в ресторантите?

Следващата голяма стъпка вероятно ще бъде още по-голямата "невидимост" на плащнето. Плащанията с биометрична идентификация са вече факт, дори и на нашия пазар. При тях изцяло отпада нуждата от карта или устройство от страна на клиента. В ресторантската среда това означава още по-бърз и естествен процес - без карта, без телефон.

Но независимо от технологията, принципът остава същият: най-доброто плащане е това, което почти не се забелязва. То просто се случва - бързо, сигурно и като естествен финал на едно приятно преживяване.