В ресторант порция от около сто грама angulas (дългите 6 - 8 см малки на европейската змиорка Anguilla anguilla) в момента струва около 100 - 150 евро, като цената може да варира чувствително спрямо мястото и сезона. На 17 февруари обаче има голяма вероятност един от най-скъпите морски деликатеси в Европа да бъде включен в списъка със застрашени от изчезване видове, което автоматично би означавало пълна забрана на улова и търговията в цялата страна. Предложението идва от испанското централно правителство, а решението ще бъде взето с обикновено мнозинство след гласуване от автономните области. Някои от тях като Астурия, Кантабрия и Галисия, където традицията за консумация на angulas е най-силна, се противопоставят на забраната. Страната на баските пък вече забрани улова за настоящия сезон.

Видът european eel (Anguilla anguilla) е критично застрашен - както на международно ниво, така и в Европа. Той е класифициран като critically endangered от Международния съюз за опазване на природата (IUCN) от 2008 г. насам и продължава да бъде под силен натиск поради множество фактори, включително намаляване на популациите, загуба на местообитания и прекомерен риболов.

Няколко испански шеф-готвачи с общо 10 звезди Michelin публично подкрепят забраната. Според най-изявения защитник на инициативата Андони Луис Адурис (2 звезди в ресторант Mugaritz в Ерентерия, Страната на баските) "кухнята може да бъде авангард, памет и култура, но никога присъда. В този случай не е нужна креативност, а отказ от angulas: да разберем, че най-големият лукс сега е да ги оставим да живеят". Той дори успя да привлече за каузата международната асоциация на готвачите Euro-Toques, основана през 1986 г. от Пол Бокюз и Педро Субихана. Настояват, че angulas трябва да изчезнат от менюто, преди да изчезнат от реките. Много други готвачи не са съгласни да загубят толкова емблематичен продукт.

Европейските змиорки се раждат в Саргасово море, прекосяват Атлантическия океан и достигат европейското атлантическо крайбрежие. Консумират се също във Франция, Португалия и Италия, но единствено в Испания са толкова ценени като деликатес. До средата на XX век минават за храна на бедните. В Северна Испания angulas били в такова изобилие, че с тях хранели прасетата и кокошките, рибарите ги смятали за боклук, а хората ги консумирали само от крайна нужда. Престижният им статус се формира през 60-те години, когато количествата намаляват, а ресторантите в Билбао и Сан Себастиан започват да ги включват в менюто си. Появяват се и първите търгове с абсурдно високи цени, на някои от които се е случвало първата партида за сезона от около килограм, да достигне цена от 13 000 евро.

През 90-те години се появява индустриалният заместител gulas, направени от преработена рибна маса предимно от бяла риба, оформена така, че да приличат на автентичните angulas и с цени между 10 и 50 евро за килограм. И истинските, и "фалшивите" се приготвят почти винаги по най-класическата рецепта А la bilbaína (от Билбао). Задушават се за по-малко от минута в глинен съд със зехтин, тънко нарязан чесън и люта чушка и се сервират много горещи, почти цвърчащи.