Шеф Цветелина Йорданова, добре позната като шеф Цвети, е главен готвач на Grand Hotel Millennium Sofia - петзвезден хотел с десет ресторанта и заведения, където тя ежедневно доказва, че високата кулинария и работата в големи мащаби могат да вървят ръка за ръка. Вместо просто да ръководи процесите, тя успява да превърне кухнята в добре синхронизиран творчески механизъм със силен екип. Spectrum Restaurant миналата година стана победител в категорията "Хотелско гурме", а тази Mediterra Restaurant & Wine Bar си тръгна с наградата "Вино и напитки" в наградите "Ресторант на годината Бакхус, Acqua Panna & S.Pellegrino!".

Кой вкус най-точно описва характера ви?

Лютата чушка. Всеки, който е работил с мен, го знае - приятно пикантна на всяка хапка.

Какво е най-важното убеждение, което ви води в работата ви?

Водещи винаги са предизвикателствата. В нашия сектор са безкрайни, но са мощен двигател, без който не бих могла да вървя напред.

Кой човек е оказал най-силно влияние в кариерата ви или отношението ви към храната?

Хората, с които всичко започна - семейството ми, уюта в бащината къща, където се зароди любовта към кулинарията. И, разбира се, колегите, с които работихме заедно през годините, и всички клиенти, които са ме предизвиквали да създам нещо ново. Всеки стойностен човек по пътя оставя следа.

Аромат или ястие от детството, което никога няма да забравите?

Ароматът на печката с дърва. Все още готвя на нея. Вкусът и ароматът на приготвените там гозби е неповторим

Любимото ми ястие:

Няма значение ястието, когато е приготвено от любим човек. Тези са ми най-любимите - когато са приготвени с мисълта, че ще ги споделим заедно.

Коя е най-неочакваната ви среща с храна?

Нямам неочаквани срещи с храната. Тя е централен образ в ежедневието ми и очаквам с нетърпения всяка среща с нея. Всеки експеримент, всеки нов вкус или дръзка комбинация, всяко следващо преживяване.

Какво може да ви изкара от равновесие в кухнята?

Посредствеността, безхаберието и немарливостта. Кулинарията е изкуство и трябва да бъде създавана като такова. Дори в най-семплите ястия трябва да влагаме любов, душа и мерак, иначе ще бъдат лишени от смисъл - и ние, готвачите, с тях.

Какво не бихте сервирали никога?

Не бих сервирала нещо, което не бих изяла.

Кулинарната грешка, която още помните винаги:

Докато работех главен сладкар в Норвегия, имахме ситуация с провалена торта за важен личен повод на наша редовна клиентка - в бързината бяхме издали торта, покрита с бадемово тесто вместо с фондан. Разрешихме казуса и успяхме да излезем от ситуацията навреме, но напрежението и стресът не ме оставиха дълго след това. Наложи се да карам 6 часа колело из фиордите в най-мразовития норвежки есенен дъжд, докато успокоя страстите.

Най-полезният уред в кухнята?

Остър нож, хубава дъска, качествени продукти и желание са в основата на добрата кулинария.

Какво ви вдъхновява?

Вдъхновява ме свободата. На работа тя е да бъда себе си, да творя, да говоря открито. Извън работа - да бъда сред природата, да създавам продуктите, с които готвя у дома - имам градина и прекарвам много време там или в планината.

С коя известна личност искате да седнете на една маса?

Ще заведа Морган Фрийман в бащината къща. Да си запалим дървената печка, да си приготвим двамата заедно една хубава вечеря с любима българска храна и цяла вечер да си говорим - за кулинария, за света, за Бог, за Вселената. Чак до сутринта.

Ако трябваше да опишете философията си за живота и храната с едно изречение, кое би било то?

Предизвикателство - всичко друго е суета.

Кога разбирате, че работата ви има смисъл?

Когато не си гледам часовника.

Какво означава успех във вашата работа?

Успехът е, когато не приемаш работата за задължение, а като възможност за изразяване на себе си.

Вашите места 3 места, които ще препоръчате?

Всички в Grand Hotel Millennium Sofia, разбира се. Посещавайте места, които ви карат да се чувствате добре: там, където се усмихвате, където се чувствате обичани, където ви е приятно да стоите дълго.