На 12 и 13 септември ви каним в клуб "Маймунарника" на новото, девето издание на нашия вкусен фестивал на открито "Бакхус mEAT & Fish Fest" - събитие с авторски ястия и специални предложения от ресторанти и шеф-готвачи, качествени продукти от подбрани производители, месни специалитети, морски дарове и street food. Представяме ви участниците в него:

Roots

Съвременен ресторант, разположен във Flora Boutique Hotel, в сърцето на Боровец. Под ръководството на шеф Веселин Калев ресторантът представя българското кулинарно наследство в модерен прочит, използвайки сезонни продукти от местни производители и прецизни техники.

Roots е много повече от хотелски ресторант - той е самостоятелна гастрономическа дестинация, която заслужава отделно пътуване. Горд член е на JRE - Jeunes Restaurateurs, престижната международна асоциация, обединяваща най-талантливите млади шеф-готвачи и ресторантьори в Европа и признание за високо качество, креативност и стремеж към кулинарно съвършенство.



Името на ресторанта насочва към основната му философия - връщане към корените, към природата, местните производители и традициите, които продължават да вдъхновяват съвременната кухня. Но тук миналото не се пресъздава буквално, а се превръща в отправна точка за нов прочит, а планината присъства не само като фон, а като част от концепцията - чрез сезонните съставки, регионалните продукти, билките, подправките и историите, които стоят зад тях.

В сърцето на тази философия стои шеф Веселин Калев. Натрупал професионален опит в различни кухни и посветил работата си на развитието на съвременната българска гастрономия, той представя своята визия за съвременна българска кухня - сезонна, локална и разпознаваема. Резултатът е тероарна кухня във формат на fine dining бистро.



Почти всички съставки идват от ферми и занаятчийски производители, а менюто се променя на всеки три месеца според сезона. В момента в менюто любимо ни ястие е трахана с коприва, овче сирене и трюфел.

Roots на Бакхус Meat & Fish

Ресторантът ще представи ястия с продукти от региона на Самоков:

• Маринована пъстърва с тиквички, краставици, ябълки и лимон
• Телешки бифтек със самоковски картофи, майонеза със самардела и барбекю сос
• Лимонада със сок от бъз
• Дайкири със самоковски малини

Roots е на "Бакхус mEAT & Fish Fest" е на 12 и 13 септември в клуб "Маймунарника"