В последните години пътуването вече не започва от туристическия гид, а от екрана. Култови сериали и филми превръщат реални ресторанти, барове и пазари в новите забележителности - от парижките сладкарници на Emily in Paris до нюйоркските заведения от Sex and the City. Сега този ефект има нов флагман - The Bear.
Историята на младия готвач Карми, който се връща в родния Чикаго, за да поеме скромния семеен сандвич шоп и да го превърне във висок клас ресторант, спечели не само награди, но и сърцата на милиони зрители. И както често се случва, феновете не искат да се разделят със света на героите - те тръгват по неговите улици, влизат в същите кухни, сядат на същите маси и поръчват същите ястия.

The Bear не просто използва ресторантите на Чикаго за фон - той им придава драматургична тежест и емоционална стойност. И това е част от по-голяма тенденция: сериалите вече са не само културен продукт, но и туристически катализатор, който създава нов тип кулинарни маршрути.

Класиката на Mr. Beef - пънк рокът на чикагската улична храна

Историята на Mr. Beef, вдъхновението за The Beef в сериала, звучи почти като сценарий сама по себе си. Ако престижната фондация "Джеймс Бърд" реши да го отличи като една от "Американските класики", настоящият собственик Крис Зукеро казва, че би отказал. Не обича fine dining - от бригадната система в кухнята до микроскопичните порции на дегустационните менюта. "Mr. Beef е като пънк рок група", казва той, сравнявайки го с култовата Fugazi - инат, самобитен и извън мейнстрийма.
И все пак ресторантът има своята изискана връзка - легендарният шеф Чарли Тротър бил редовен клиент. Според Крис, при едно посещение в ресторанта на Тротър туристка благодарила за "истинската чикагска храна". Разгневен, Тротър ѝ написал на салфетка адреса на Mr. Beef: "Там ще намерите истинската чикагска храна."
Mr. Beef е част от чикагската beef триада - Al's Beef, който "създава" сандвича, Mr. Beef, който го популяризира в цялата страна, и Portillo's, който го превръща в национална верига. Макар табелата да пише "от 1979", историята започва още през 60-те, когато Джо Зукеро купува заведението от Карл Боноволанто и Тони Озауто, работещо по семейна рецепта от майката на Озауто.
Днес в Mr. Beef ще ви посрещнат същите сандвичи с giardiniera, поднесени с характер и малко хаос - точно както във The Bear. И може би това е част от чара: зад иконите на уличната храна стои същата страст и инат, които сериалът толкова добре улавя.

Kasama - филипинският пробив

Единственият ресторант с Мишлен звезда във филипинската кухня в Америка - Kasama, се появява във втория сезон, когато героинята Сидни тръгва на своята гастрономическа обиколка. Сутрин - пекарна и casual меню, вечер - дегустационно fine dining преживяване.

Ever и висшата лига на fine dining

Ever, с две звезди "Мишлен", е централна сцена в Сезон 2. Макар в сериала да е представен като ресторант с три звезди, мястото и реалният му шеф Къртис Дъфи впечатляват с 8- до 10-степенни дегустационни менюта, в които всеки детайл е на предела на перфекционизма.

От пекарната до екрана

Loaf Lounge, пекарната, която прави шоколадовата торта на Маркъс в първи сезон, предлага на феновете да я опитат и извън екрана - цяла или на парче. Това е един от примерите как сериалът превръща реални места в гастрономически обекти на поклонение.

Чикагската улична храна

От хотдозите на Superdawg и Gene & Jude's, през класическата италианска баница от D'Amato's Bakery, до легендарните Maxwell Street Polish от Jim's Original - The Bear показва, че Чикаго е много повече от deep dish пица.

Fine dining и квартални бистра

Освен световноизвестните локации, сериалът включва и скрити съкровища - като Giant, Logan Square ресторант с авторска кухня, или Avec - място, където сериалът черпи вдъхновение за своя поглед към гостоприемството.

А защо това ни вълнува и в България?

Защото сериалите и филмите вече диктуват не само какво гледаме, но и къде искаме да отидем, какво да опитаме и дори какво да снимаме за Instagram. Ако The Bear може да създаде кулинарен маршрут в Чикаго, защо да няма и български версии на такива пътувания - по следите на емблематични ресторанти, отразени във филми, телевизия или дори в социалните мрежи.
Представете си карта, която събира локациите от български сериали, реклами или документални кулинарни формати - от софийски бар, където е снимана сцена от хитов уебсериал, до морска кръчма, прославена в документален филм. Това би било и начин да откриваме страната си по нов, вкусен и културно зареден маршрут - точно както феновете на The Bear правят в Чикаго.