Когато два кулинарни свята споделят една и съща религия - почитта към чистия вкус, качествените суровини и минимализма, срещата им е просто въпрос на време. Точно това стои зад феномена Itameshi (от японските думи за "Италия" и "храна"). Родено в Япония през 80-те години на миналия век, това авангардно кулинарно направление слива италианските традиции с японската прецизност. Тук говорим за пълна симбиоза в рамките на една-единствена чиния: класическата италианска паста се вари в японски бульон даши, телешкото карпачо получава уасаби дресинг, а обилните средиземноморски порции отстъпват пред визуалния минимализъм и търсенето на петия вкус - умами.

Тази иновативна философия намира своя перфектен софийски прочит в едно ексклузивно Itameshi събитие - колаборация между японския пионер - ресторант Jazu и неговия нов главен готвач Петър Киков и италианския кулинарен авторитет - ресторант Cinecittà Osteria Italiana с главен готвач Денислав Дончев.

Двамата представят специална oбща вечеря на 16 юни в Jazu.

Всъщност, италианският фюжън и деликатните "японски намигвания" отдавна присъстват под формата на подправки и техники в кухнята на Cinecittà. Но когато шеф Киков (за когото ще ви разкажем скоро повече) започва да разработва новото си авторско Никей меню в Jazu, идеята за общ проект се ражда съвсем естествено.

Зад предстоящата вечер застава целият натрупан опит на двамата шеф-готвачи. Те обединяват силите си на място, за да създадат авторско 5-степенно Itameshi меню. Концепцията залага на преплитането на техники и продукти - от деликатни японски суровини, овкусени с пресен зехтин и италиански билки, до емблематични средиземноморски ястия с деликатен азиатски акцент.



Вечерята Itameshi е на 16 юни. Повече информация: тук