С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK
Регистрация

Новини

Топ 20: Вкусът на улицата - част 3

Бакхус
29 Май 2021, 09:35
Share Tweet Pin it Share

Преди да видите кои са последните 10 кулинарни герои, родени по улиците на света, може да си припомните част 1 и част 2 на класацията.
Няма как да не ви припомним, че по-малко от седмица ни дели от двудневния StrEAT fest, където вариации на ястията по-долу ще присъстват на Женския пазар.

10. Прага, Чехия или Скалица, Словакия - канелени коминчета
Благозвучният trdelník представлява мека сърцевина от тесто с хрупкава, тънка коричка и покритие от канелена захар. Самото тесто се оформя и нанизва на шиш, след което се пече на дървени въглища. Следва да се оваля в захар и да се намаже с шоколадов крем. Това е особено разпространен десерт в Прага и присъства на всеки коледен базар. Традиционно обаче произлиза от Търнавския край на Словакия (Скалица).

В този ред на мисли - сладкият и с аромат на канела - се сещаме, че StrEAT Fest-a ще бъде домакин за първи път на 8 Bites - сладкарницата за сурови торти, в която можем да се отдаваме на страстта към сладкото и то без никакви притеснения - понеже в десертите им няма и помен от рафинирана захар. Вземете си билет за 8 хапки от рая.

  • снимка: Roman Kraft, Unsplash



9. Берлин, Германия - къривурст
Традиционно, засищащо и семпло. Къривурстът е най-обичаната германска улична храна. Месото е свинско, първо варено, а после изпържено. Залива се с германския (патентован от тях) къри кетчуп сос.
Къривурст ще откриете навсякъде из Германия, но ако позволите лична препоръка - Konnoppke's Imbiss в Берлин е мястото, а реденето на винаги дългата опашка е част от преживяването.

Тази германска улична храна със сигурност ни отвежда към Vienna Cafe & Restaurant и техните автентични австро-германски вурстчета и други деликатеси, които ще направят своя дебют на StrEAT Fest-а на 5 и 6 юни.

  • снимка: Claudio Schwarz, Unsplash



8. Лима, Перу - севиче
Севичето е едно от националните богатства на Перу под формата на винаги свежа улична храна. То е толкова обичано, че си има собствен национален празник (28 юни). Съставката-звезда тук е суровата риба (или скариди), грижливо маринована в сок от лайм, сол и чили. Това морско блаженство върви отлично със сладък картоф, сладка царевица и парче тортия.

Севичето звучи извънземно вкусно, а морската тематика ни води към Черноморски улов, които отново ще са сред изложителите на предстоящия фест. Вкусът на Черно море може да бъде опитан в сърцето на София.

  • снимка: Laurentiu Morariu, Unsplash



7. Кингстън, Ямайка - пиле "джърк"
"Джърк", но не като "идиот" (от англ.), а като изсушено месо, характерно за ширините на Ямайка. Едно време ловците изкопавали дупки, в които палели огън, и заривали подправеното с бахар и карамфил месо, за да се изсуши и опуши.
Меката на този вид приготвяне на месо се намира на легендарния плаж Бостън в Североизточна Ямайка. Там продавачите пaлят огън за своето джърк пиле директно на пясъка. Месото се приготвя върху пиментово дърво или метални листове, използвани като решетки и понякога покрити с листа от живовляк.
Хубавото на метода е, че може да се използва за всякакви видове дивеч и риба и не е нужно да копаем дупки в земята - обикновената загрята фурна или барбекю ще свършат същата работа.

Ямайка е далече, но Spizing са близо: магазинyt за подправки предлага комплект за пикантно и сладко печено пиле Jerk и то - с рецепта. Spizing ще ви очакват на своя ароматен щанд на 5 и 6 юни на StrEAT festa.

  • снимка: Unsplash



6. Палермо, Сицилия - каноли
Полезен съвет: не казвайте на сицилианец, че сте яли каноли в Рим или в Ню Йорк. Канолите са типичен сициалнски десерт и те много държат да се знае, че не бихте могли да откриете автентични каноли извън пределите на техния остров. Cannolu в превод от сицилиански е 'къса тръбичка'. Представлява ръчно формовано тесто, което се кисне в марсала (сицилианско подсилено десертно вино) и свинска мас. След това се увива около цилиндрична форма и се пържи. Накрая се пълни с прясно овче сирене рикота, смесено със захар. В класическия си вариант се гарнира единствено с парче череша или резен портокал.
Въпреки че канолите са налични през цялата година, е полезно да се знае, че те са сезонен десерт и са най-вкусни през есента и пролетта. Овцете се хранят с тучна, зелена трева в месеците между октомври и май. Тъкмо тогава рикотата е най-прясна и вкусна.

Предвид факта, че сме извън Сицилия, на нашия StrEAT Fest няма да има каноли. Това обаче не бива да ни плаши, защото сладките изкушения (като сладолед и лимонада) на Harmonica ще очакват да посегнем към тях на 5 и 6 юни.

  • снимка: Sangria Señorial, Unsplash



5. Осака, Япония - такояки
Японците са добри в много неща, а сред тях са калорийните бомби. В случая - пърженото и страшно вкусно такояки. То представлява топка тесто, чийто пълнеж се състои от октопод, тенкасу (остатъци от темпура), маринован джинджифил и пролетен лук. Тестото се пържи в специални чугунени тигани, а в Осака можете да наблюдавате такояки майсторите, които чевръсто и умело обръщат тестените топчета с помощта на клечки. Готовите такоякита се ядат горещи, леко хрупкави отвън и дъвчащи отвътре, омесени с японска майонеза.

Добре, че Hamachi-NI съществуват, че да могат да задоволяват внезапните ни нагони по японската кухня. На 5 и 6 юни те ще ни посрещнат с авторски рецепти и японски ястия, поднесени в европейски стил.

  • снимка: Amy Suraya, Unsplash



4. Рим, Италия - пица
Повече от ясно е, че подобна класация не би била завършена без присъствието на нейно величество пицата. Няма да навлизаме в исторически уроци, само ще кажем, че римската пица на парче е класика в жанра и задължително присъства в списъка на всеки любител на вкусовете, живеещи на улицата. Това, което най-вече различава римската пица от неаполитанската, е присъствието на зехтин в тестото, което придава повече тежест и вкус.

Погрижили сме се за ценителите на истински добрата пица - Caruso Pizza ще участват за първа година на StrEAT Fest-a, а ако не сте опитвали досега тяхната пица с квас... Mamma mia! Елате да се поправите на 5 и 6 юни.

  • снимка: Marco Breier, Unsplash



3. Тел Авив, Израел - фалафел
Класическият израелски фалафел представлява смлян нахут, подправен с кимион, кориандър, червен пипер, суров чесън, лук и много пресен магданоз. Хрупкаво и засищащо, особено ако го съчетаете с хумус и свежа салата. Историята на фалафела произлиза от древен Египет и коптите, които постили по време на определени християнски празници. Като алтернатива на месото се ражда кюфтето от боб фава, а по-късно евреите взимат идеята и правят своя версия с нахут. Така фалафелът се появява на бял свят.

Фалафелът в тази класация e в чест на веганското съсловие и тъкмо то ще е очаровано от факта, че на StrEAT Fest-a дебют ще направи ресторантът за разноцветните, вкусни и изцяло растителни бургери и хотдози на plant.bite. Елате на 5 и 6 юни, за да сте първите, които ще опитат иновативния им вкус.

  • снимка: Phille R. Priske, Unsplash



2. Южните щати на САЩ- пържено пиле
Не би било коректно да напишем само Кентъки, Луизиана или Алабама - корените на пърженото пиле идват от шотландските имигранти в новозараждащата се тогава държава, днешен САЩ, които обработвали птицата в мазнина. Те често общували с чернокожите роби, които пък обогатили рецептата, прибавяйки към нея подправки, създавайки своя версия. Ястието е особено популярно в южните щати и до днес, но интерпретации има по цял свят и особено в Азия: Индия, Корея, Индонезия, Виетнам.

Ще имате удоволствието да опитате за първи път Chicken X - нелепо вкусно пържено пиле, за чиято направа се грижи шеф Лео Фантеки, прясно пристигнал за StrEAT Fest-a от Le Cordon Bleu.

  • снимка: Brian Chan, Unsplash



1. Ню Йорк, САЩ - хотдог
Голямата ябълка е известна с много и различни неща. Едно от тях са легендарните улични колички за хотдог. Първата такава се появява още през 1871 г. на Кони Айлънд, а още в следващите 12 месеца се продават над 3000 хотдога. Нюйоркчанският сандвич традиционно се гарнира с пикантна кафява горчица и кисело зеле (или лук), задушено в доматен сос.

В София еквивалентът на някоя бруклинска улица е бул. Цариградско шосе, където се намират Ham Bar
и техните хотдози - пухкава питка, опушена наденица, чедър, зелен лук, сос Ham Bar. Точно както си му е редът. Заповядайте да ги опитате на StrEAT Fest-a.


  • снимка: LikeMeat, Unsplash


Share Tweet Pin it Share
1 Коментар
  • Profile preview
    MyTwoCents
    13, 53, 04 Юни 2021, 13:53

    „Готовите такоякита се ядат горещи, леко хрупкави отвън и дъвчащи отвътре, омесени с японска майонеза“
    Не омесени, а поръсени. + тъмен такояки сос и кацубуши (фини люспи от сушена риба тон)

    @)----,--'--

    !

Реклама »