"Понякога се събуждам нощем, защото сънувам суши. Ставам веднага, за да запиша идеята", казва 85-годишният Джиро Оно. Ресторантът му за суши, който има едва девет места и ползва тоалетната на токийското метро, е отличен с три звезди "Мишлен".

Джиро е шокунин - специфично японско понятие за майстор-занаятчия, който е постигнал пълно съвършенство в областта си. Но как може да се постигне пълно съвършенство при толкова изчистено и традиционно ястие? Отговор дава документалният филм "Джиро сънува суши" (Jirodreamsofsushi), показан на тазгодишното Берлинале в секция "Кулинарно кино".

Режисьорът Дейвид Гелб е човек, който знае тайните на стария майстор, обича работата си повече от семейството, мрази почивните дни и масажира октоподите 40 до 50 минути, преди да ги сготви.


Цялото интервю можете да прочетете в новия брой 134 на списанието, който е на пазара от петък, 18 март