5/7 снимки в галерията Б.: Италианците са пословични с консервативния си вкус и строгите си очаквания към италианските рецепти, а вие предлагате нов прочит на трациционни ястия. Как успявате да се преборите с това?

М.С.: Отговорът е много лесен: всяка традиция започва с една иновация.

На снимката: Сладък зехтин - едно от ястията на шеф Стабиле, които подчертават умението му да съчетае традиционните вкусове по съвсем нетрадиционен начин. Десертът представлява комбинация от четири елемента, основната съставка за които е различен тоскански зехтин, приготвен от различен сорт маслини.