24/73 снимки в галерията Сега следва най-продължителното готвене. Котлонът се оставя на ниска степен и месото се готви минимум 5 часа, като целта е виното да спадне до около 30% от първоначалното количество. След като месото е готово, то се отделя и всичко останало се пасира, за да направим сос. Добавяме розмарин и салвия на вкус, смесваме всички съставки и добавяме малко масло.