Списание

• Бургенланд Unlimited

  Юлия Костадинова
  снимки: Николай Камбуров 27 Май 2008, 15:32
  

  Да вземеш интервю от трима австрийски винари, чиито вина никога не си опитвал е горе-долу като да се запознаеш с режисьора преди да си видял филма. Тоест от една страна е интересно, дава ти представа за това, какво можеш после да очакваш, запознавайки се с мирогледа на въпросния човек, но никога не можеш да си сигурен.

  Share Tweet Pin it Share

• Неповторимият стил на розето

  Юлия Костадинова, Ефросия Благоева
  снимки: Николай Камбуров 27 Май 2008, 14:04
  

  Розето винаги е будило подозрение в хората. В много случаи не без основание, и все пак, в негова защита трябва да кажем, че розовото вино има много предимства. Те просто не винаги са очевидни на пръв поглед.

  Share Tweet Pin it Share

• Лицата на българското вино: Стефан Пирев

  Ефросия Благоева
  снимки: Драгомир Матеев 26 Май 2008, 18:37
  

  Във винарските среди Стефан Пирев е известен с чепатия си характер и своя артистизъм и всяка година изненадва колегите си с нещо различно.

  Share Tweet Pin it Share

• Грешки на растежа

  Веселина Маринова
  26 Май 2008, 17:38

  Неотдавна попаднах в новичък хотел в Боровец и се зачетох, то се знае, в българското меню на ресторанта. Само месата бяха написани на български! Иначе рецептите до една бяха от типа "телешко бонфиле с тапенаде, гретен Дофен, сос Жу и рататуй". Повтарям, става дума за българското меню. Кого се опитват да впечатлят? На всичкото отгоре там дори един обикновен ориз не успяваха да приготвят вкусно. Това е най-драматичното, но в случая темата е друга.

  Share Tweet Pin it Share

• Искрящозеленото наследство на ацтеките

  Людмил Хайдутов
  снимки: Драгомир Матеев 26 Май 2008, 17:19

  Първият материал от поредицата на сп."Бакхус" за гурме-оригиналите от Централна и Южна Америка е посветена на авокадото и оригиналния, запазил автентичния си вид и вкус в продължение на стотици години сос гуакамоле.

  Share Tweet Pin it Share

• Кой кой е в българския кетеринг

  Бакхус
  26 Май 2008, 14:49

  Подборът ни е направен въз основа на лични впечатления и наблюдения и след допитване до над десет ПР-агенции, които са постоянни клиенти на кетеринг компаниите.

  Share Tweet Pin it Share

• Пазар с бъдеще

  Седрик Лавиал
  26 Май 2008, 14:31

  Кетеринговите услуги представляват сравнително нов пазар за България, който обаче има бъдеще. Той отговаря на все по-растящото търсене, както в София, така и в останалите големи градове в страната.

  Share Tweet Pin it Share

• Кетеринг - да създаваш незабравими празници

  Веселина Маринова
  снимки: Драгомир Матеев 26 Май 2008, 14:16
  

  Кетеринг в съвременния свят означава не просто да приготвиш и сервираш добра храна на събитие по някакъв повод. Кетерингът е наука и бизнес, а също и изкуство.

  Share Tweet Pin it Share

• Виното - цел или средство?

  Ясен Захариев
  26 Май 2008, 03:47

  Опитайте да си отговорите на въпроса кога и как се е появил интересът ви към виното. Наистина има много пътища, които водят към него, но е странно това, че почти всички са случайни. Малко са онези (някои потомствени винари например), които с чиста съвест ще кажат, че им е било писано да се занимават с него.

  Share Tweet Pin it Share

• Бернхард От - винар на годината в Австрия

  Бакхус
  снимки: Емил Коралов 21 Май 2008, 09:40
  

  Бернхард От е синоним на монументалност -собствена и на вината си -високо ценена от международната винена сцена. Австрийското списание "Фалстаф" реши да отдаде своята почит на симпатичния епикуреец и важен посланик на австрийското вино, обявявайки го за "Енолог на годината 2008".

  Share Tweet Pin it Share

• Сомелиерът на Fat Duck е номер едно в Европа

  Юлия Костадинова
  снимки: БАкхус 21 Май 2008, 09:16
  

  Името на най-добрият европейски сомелиер за 2008 година е Иса Бал. В конкурса "Сомелиер на Европа 2008", който се състоя в София, той представляваше родната си Турция.

  Share Tweet Pin it Share

• Светът на виното загуби Робърт Мондави

  Юлия Костадинова
  снимки: БАкхус 17 Май 2008, 17:09
  

  На 16 май в Напа вали на 94 годишна възраст почина най-влиятелната личност в калифорнийското винарство Робърт Мондави. Известен като "бащата на Напа", той е човекът, проправил пътя към суперкабернетата от Калифорния, които смайват света през 70-те и 80-те години на миналия век.

  Share Tweet Pin it Share

• Готвачите на ресторант "Саса" спечелиха първия национален конкурс "Отбор на годината"

  Юлия Костадинова
  снимки: БАкхус 17 Май 2008, 13:20
  

  Отборът на столичния ресторант "Саса" спечели първото национално състезание по отборно готвене, в което участниците сътвориха едно невероятно шоу.

  Share Tweet Pin it Share

• Спад в глобалното производство на вино през 2007

  Бакхус
  снимки: Драгомир Матеев 14 Май 2008, 19:29
  

  Световното потребление на вино през 2007 възлиза на около 240 млн хектолитра, съобщиха от Международната организация на лозата и виното (OIV). Данните сочат известно затишие в търсенето, като ръстът остава умерен - около 1,5 млн хл годишно.

  Share Tweet Pin it Share

• Удоволствието от цената

  Веселина Маринова
  12 Май 2008, 10:46

  Дали ресторантите, които вдигат цените на виното, правят услуга на клиенти си? Едно изследване разкри, че хората, които плащат по-висока цена за даден продукт, му се наслаждават повече. Няколко човека, на които били предложени едни и същи вина на различни цени, отсъдили, че им е харесало много повече онова, за което знаели, че е по-скъпо. Скенерите на мозъка също потвърдили, че центърът им за удоволствие се активира много повече при по-скъпите вина. Явно че голяма част от действителното удоволствие се поражда в по-голяма степен от платената цена, отколкото от качеството на реколтата.

  Share Tweet Pin it Share

• Висша кулинария в училищe

  Бакхус
  12 Май 2008, 10:25
  

  Французите са решили да подобрят вкуса на училищната храна и хич не си поплюват. Обърнали са се към шеф-готвач, който прави мекици с течен азот, течни баници, и е известен с деконструкцията на лангуста. Ако британските ученици, които отхвърлиха подобряването на тяхната храна под отговорността на Джейми Оливър и накараха майките си да им внесат хамбургери и "фиш енд чипс" през главния вход на училището, са си мислели, че са в кофти положение, трябва да видят Тиери Маркс, натоварен да въведе истинска nouvelle cuisine във френските училищни столове.

  Share Tweet Pin it Share

• Най-добър сомелиер на Европа 2008

  Бакхус
  снимки: Надежда Чипевa 08 Май 2008, 09:46
  

  От 15 до 20 май в софийския хотел "Кемпински Зографски" ще се проведе конкурсът "Сомелиер на Европа 2008" и Генералната асамблея на ASI (Международната асоциация по сомелиерство). Организацията е създадена през 1969 г. във Франция и има за цел да развива и усъвършенства професията сомелиер. На всеки три години организира в различна държава международен конкурс "Най-добър сомелиер на света", а на всеки две години - "Сомелиер на Европа". Сега за пръв път това състезание ще се проведе извън Франция!

  Share Tweet Pin it Share

• На чаша с Витолд Франчак

  Веселина Маринова
  07 Май 2008, 19:30
  Share Tweet Pin it Share

• На чаша със Сирио Мачони

  сп. Джентълмен
  07 Май 2008, 19:13
  Share Tweet Pin it Share

• На чаша с...

  Бакхус
  07 Май 2008, 16:59
  Share Tweet Pin it Share