На по чаша

• Добрата компания на виното

  "Бакхус"
  01 Декември 2006, 12:23
  Share Tweet Pin it Share

• Подходът определя съчетанието

  Юлия Костадинова
  01 Декември 2006, 12:02
  Share Tweet Pin it Share

• За българските вина и техните партньори

  Юлия Костадинова
  01 Декември 2006, 11:59
  Share Tweet Pin it Share

• Сладко вино + десерт = успешен съюз... но не винаги

  Юлия Костадинова
  01 Декември 2006, 11:44
  Share Tweet Pin it Share

• Вино с шоколад

  Юлия Костадинова
  01 Декември 2006, 11:41
  Share Tweet Pin it Share

• Оливие Пусие: "Виното трябва да се съобразява с храната, както и тя трябва да уважава виното"

  Любомир Бояджиев
  01 Декември 2006, 11:35

  Французинът Оливие Пусие спечели конкурса за най-добър сомелиер в света през 2000 и бе носител на престижното отличие до 2004, когато се проведе последното до този момент издание. Както сподели той пред "Бакхус", подготовката за световното сомелиерско състезание му е отнела десет години, като през това време той е успял да обиколи много страни и се е запознал с почти всички познати вина и сортове. Автор на много книги за съчетанията на виното с храната, Оливие Пусие работи в момента като консултант и въпреки заетостта си отдели време, за да отговори на въпросите на "Бакхус".

  Share Tweet Pin it Share

• От позицията на опита

  Вера Петрова
  01 Декември 2006, 11:29

  Помолихме някои утвърдени наши професионалисти да дадат личното си мнение и да посочат примерни менюта за интересни съчетания между вино и храна. Ето какво споделиха те:

  Share Tweet Pin it Share

• Westmalle или 170 години история на божествената бира

  Людмил Фотев
  01 Декември 2006, 11:05
  Share Tweet Pin it Share

• В казан си се пекла, по тръбичка текла!

  Веселина МАРИНОВА
  01 Ноември 2006, 23:55

  Името на популярното питие идва от турското raki, което пък произлиза от арабското arak, което означава пот. Пот, защото денят се къпе в пот, докато се раждат плодовете, от които се приготвя питието, гласи арабското обяснение. Ракия е силното алкохолно питие, получавано от дестилацията на ферментирали гроздови джибри, вино или плодове. От арабските земи през Турция ракията достига до България преди 8 века, доста преди завладяването на нашите земи от османската империя. Тогава нашите предци я правели от диворастящи плодове и от гроздови джибри. Ракиджийството бързо се превръща в домашен занаят. Историята на родната ни "огнена вода" е част от традицията и родовата памет на поколения българи. Традиционно домашната ракия съдържа между 32 и 50 градуса алкохол, различни летливи вещества, а качеството й освен от всичко друго зависи и от съда, в който се съхранява. От векове ракията се вари в казан, от който изпаренията се извеждат по тръба в серпентина, където се охлаждат. След завирането на джибрите майсторите ракиджии поддържат умерен огън, така че ракията да потече на тънка и равномерна струйка. Старите рецепти изискват ракията да се пече на слаб огън, за да се покачи градусът й.

  Share Tweet Pin it Share

• Винено-дестилационни уточнения

  Веселина Маринова
  01 Ноември 2006, 23:53
  Share Tweet Pin it Share

• Българският отговор на коняк или на гости във "Винекс Преслав"

  Юлия Костадинова, Веселина Маринова
  01 Ноември 2006, 23:50
  Share Tweet Pin it Share

• Австрия: новият стар играч на винената сцена, II част

  Емил Коралов
  01 Ноември 2006, 11:56
  Share Tweet Pin it Share

• Иво Венков: Диагноза - архитект

  Любомир Бояджиев, Веселина Маринова
  01 Октомври 2006, 12:00

  Много се е изговорило у нас за емигрантството и със сигурност ще се говори още. Иво Венков обаче не се възприема като емигрант, въпреки че живее от 19 години в Съединените щати. Зад гърба си той има редица архитектурни проекти с марката Paastudio, която сам е създал. Освен като архитект Иво Венков е познат още и като художник, а през 1983 създава и първата българска рок опера. Проектът му за нова сграда на Градската художествена галерия в София успя да впечатли не само ръководството на галерията, но и широката публика. Идеята обаче остана нереализирана заради смяната на тогавашния директор на галерията Филип Зидаров. Въпреки че има проекти из цяла Америка, а и по целия свят, Иво Венков се гордее особено със собствената си къща в Санта Моника, където живее със съпругата си Роси (също архитект) и двете си деца. Проектът за къщата е удостоен през 2005 с годишната награда на престижното издание Residential Architect Magazine. Иво Венков е от хората, с които можеш да говориш часове наред за вкуса, за красивото и грозното, за вкусното и въобще за хубавите неща от живота. Освен това се изразява по изключително дипломатичен начин, както когато заговорихме за архитектурата наоколо.

  Share Tweet Pin it Share

• Австрия: новият стар играч на винената сцена, I част

  Емил Коралов
  01 Октомври 2006, 11:52
  Share Tweet Pin it Share

• Вино за културисти

  Джансиз Робинсън
  01 Октомври 2006, 11:49
  Share Tweet Pin it Share

• Правилното съхранение на вино

  Любомир Бояджиев
  01 Октомври 2006, 11:46
  Share Tweet Pin it Share

• Съхраняване или стареене

  Любомир Бояджиев
  01 Октомври 2006, 11:43
  Share Tweet Pin it Share

• Враговете на виното: светлина, вибрации, температурни колебания

  Веселина Маринова
  01 Октомври 2006, 11:40
  Share Tweet Pin it Share

• Втори шанс за всяка бутилка

  Карън Макнийл
  01 Октомври 2006, 11:37

  Карън Макнийл е директор на винената програма на Американския кулинарен институт в Напа вали, Калифорния, и е един от най-големите световни експерти по виното. Наред с много други специализирани книги тя е автор на популярната Wine Bible (Библия на виното).

  Share Tweet Pin it Share

• Как съхраняват виното в ресторантите

  Веселина Маринова
  01 Октомври 2006, 11:34
  Share Tweet Pin it Share